Bhindi Masala mit Tomaten und Zwiebeln – schnelles veganes Okra-Curry
Ein schnelles und aromatisches Bhindi Masala mit frischer Okra, Tomaten und Zwiebeln. Kreuzkümmel und Ajwain sorgen für ein warmes Gewürzprofil, während die separat angebratene Okra ihre perfekte Textur behält. Vegan, leicht und ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 500 g frische Okraschoten (Bhindi)
- 1 große Zwiebel (geviertelt und fein geschnitten)
- 4 reife Tomaten (gewürfelt)
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 1/4 TL Ajwain (ganz)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Kashmiri Chilipulver (optional)
- Salz nach Geschmack
- etwas Zitronensaft (bei Bedarf zum Abschmecken)
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Kochutensilien
- 1 Wok (alternativ eine tiefe Pfanne)
Instruction
- Okratschoten waschen und gründlich trocken tupfen.
- Beide Enden abschneiden und die Okra in etwa 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen.
- Die Okra bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und trocken wirken.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Wok etwas Öl hinzufügen und Kreuzkümmel und Aywain kurz rösten, bis sie duften.
- Kurkuma, Chilipulver und Salz einrühren.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Bei Bedarf 1/8 L Wasser hinzufügen.
- Die gebratenen Okra wieder zu Masala geben und vorsichtig unterheben. Noch etwa 4-5 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notizen
Tipp: Ob du Wasser brauchst, hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit die Tomaten halten.
Servieren: Dazu passt weißer Basmati-Reis hervorragend. Das Gericht ist eine Hauptspeise für 2 Personen und Beilage für 4 Personen.