Chicken Tikka Masala | Huhn Tikka Masala
Tikka Masala wurde wahrscheinlich in einem Restaurant in Großbritannien erfunden. Es ist mittlerweile ein Klassiker der indischen Restaurantküche und fehlt auf fast keiner Speisekarte.
Zutaten
- 4 Portionen Tandoori Huhn | Tandoori Hähnchen Siehe Rezept!
- 2 mittelgroße Zwiebel halbiert und in feine Ringe geschnitten
- 5 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 5 cm Frischer Ingwer fein gerieben
- 6 Zehen Knoblauch fein gerieben
- 400 ml Hühnerfonds oder Gemüsefonds
- 4 EL Naturjoghurt möglichst fetthaltig
- 2 große frische Tomaten grob gehackt
- 1 kleiner Bund Koriander fein gehackt und in Stiele und Blätter getrennt
Gewürze
- 1,5 EL ganze Koriandersamen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver für die milde Variante einfach weglassen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack achte auf den Salzgehalt des Fonds!
Kochutensilien
- 1 Wok alternativ eine tiefe Pfanne
- 1 kleine, feine Reibe
- 1 Blender | Multizerkleinerer
Instruction
- Die Koriandersamen in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen bis sie duften. Anschließend im Blender oder Mörser fein mahlen.1,5 EL ganze Koriandersamen
- Alle Gewürze außer dem Garam Masala in einem Schälchen vermischen und bereitstellen.1,5 EL ganze Koriandersamen, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver, 2 TL Paprikapulver
- Den Bund Koriander waschen, in Stiele und Blätter teilen und beides fein hacken. Stiele und Blätter in zwei Schälchen bereitstellen.1 kleiner Bund Koriander
- Das Ghee oder Öl im Wok auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und braten bis sie duften und goldbraun sind. Das dauert etwa 8 Minuten.5 EL Ghee oder Pflanzenöl, 2 mittelgroße Zwiebel
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minuten mitrösten.5 cm Frischer Ingwer, 6 Zehen Knoblauch
- Die gehackten Stiele des Korianders und alle Gewürze außer Garam Masala unterheben und 10 Sekunden anrösten.1 kleiner Bund Koriander, 1,5 EL ganze Koriandersamen, 1/2 TL Kurkuma, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver
- Einen Esslöffel Joghurt einrühren und warten bis die Gewürzpaste ihn komplett aufgenommen hat. Das dauert je nach Hitze maximal eine Minute. Löffelweise den restlichen Joghurt auf die selbe Weise einarbeiten.4 EL Naturjoghurt
- Die gehackten Tomaten in die Sauce geben und mitrösten bis sie komplett zerfallen. Das dauert maximal 5 Minuten.2 große frische Tomaten
- Hühnerfonds bzw. Gemüsefonds hinzugeben, verrühren und mit Salz abschmecken.400 ml Hühnerfonds oder Gemüsefonds, Salz nach Geschmack
- 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist. Sobald die Sauce eingedickt ist, das Garam Masala unterrühren.1 TL Garam Masala
- Das frisch zubereitete Tandoori Hähnchen in die Sauce geben, mit Korianderblättern garnieren und servieren.1 kleiner Bund Koriander, 4 Portionen Tandoori Huhn | Tandoori Hähnchen
Notizen
Anrichten: Du kannst die Tikka Masala Sauce auch in einem tiefen Teller anrichten und das Tandoori Hähnchen auf dem Spieß darüber drapieren.Naan Brot passt am besten zu diesem Gericht. Natürlich kannst du Chicken Tikka Masala auch mit Basmati Reis genießen.Tipp: Du kannst den Kochprozess beschleunigen, in dem du die gehackten Tomaten während des Anröstens mit dem Kochlöffen zuerdrückst. Sollten die frischen Tomaten nicht sehr aromatisch sein, kannst du einen TL Muscovado Zucker in die Sauce geben.