Cremiges Cashew-Hähnchen-Curry mit Kokos (Bombay-Stil)
Ein cremiges Cashew-Hähnchen-Curry mit Kokos, das durch geröstete Gewürze, Knoblauch und Ingwer seine tiefe, runde Aromatik erhält. Die feine Cashew-Kokos-Paste sorgt für eine samtige Konsistenz und verbindet sich perfekt mit dem saftigen Hähnchen. Ein aromatisches indisches Curry, das mit etwas Zeit sein volles Geschmackspotenzial entfaltet.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust (in große Würfel geschnitten)
- 12 Knoblauchzehen (ganz)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (grob gehackt)
- 2,5 EL Koriandersamen (ganz)
- 2 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 6 Nelken (ganz)
- 1 Zimtstange (ganz)
- 1-3 Kashmiri-Chilischoten (getrocknet)
- 230 g Cashewnüsse (unbehandelt)
- 3 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Kokosraspel
- 1 TL Kurkuma
- 1,5-2 TL Salz
- 1 EL Weißweinessig (zum Abschmecken)
- 3 EL Kokosöl
- 700 ml Wasser
Kochutensilien
- 1 Blender
- 1 Wok mit Deckel
Instruction
- Hähnchenwürfel mit Kurkuma vermengen.1 kg Hähnchenbrust, 1 TL Kurkuma
- 1,5 EL Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kurz anrösten, bis es rundum leicht Farbe annimmt.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
Gewürz- und Aromabasis rösten
- Im selben Wok (ohne zusätzliches Öl) Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Kokosraspel, Knoblauch und Ingwer etwa 5 Minuten trocken rösten, bis die Aromen intensiv duften.12 Knoblauchzehen, 2,5 EL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen, 6 Nelken, 1 Zimtstange, 100 g Kokosraspel, 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Ein Drittel der Cashews, die Chilis sowie die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten rösten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.1-3 Kashmiri-Chilischoten, 230 g Cashewnüsse, 3 kleine Zwiebel
- Die Mischung etwas abkühlen lassen. Währenddessen ein weiteres Drittel der Cashew-Nüsse mit heißem Wasser zu einer sehr feinen Paste verarbeiten und beiseite stellen.
- Im selben Blender die nun abgekühlte Kokos-Mischung mit ca. 1 Tasse Wasser zu einer sehr feinen Paste pürieren. Alle Gewürze müssen gut zerkleinert sein. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
Curry aufbauen
- Restliches Kokosöl (1,5 EL) im Wok erhitzen.3 EL Kokosöl
- Die Gewürzpaste darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten, bis sie leicht eindickt und intensiv duftet.
- Cashewcreme einrühren und weitere 2 Minuten mitrösten.
Fertig garen
- Hähnchen, restliche ganze Cashews, Salz und ca. 700 ml Wasser hinzufügen.1,5-2 TL Salz, 700 ml Wasser
- Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist und die Sauce cremig wird.
- Zum Schluss nochmal mit Salz abschmecken und 1 EL Weißweinessig einrühren.1 EL Weißweinessig
Notizen
Tipp: Falls dein Blender nicht stark genug ist, um die Gewürze gemeinsam mit den Kokosflocken zu einer wirklich feinen Paste zu verarbeiten, kannst du die Gewürze vorab separat ohne Fett anrösten und anschließend in einer Kaffeemühle sehr fein mahlen. So erhältst du eine glatte Basis und kannst wie im Rezept beschrieben weiterarbeiten.
Servieren: Dieses Curry zeichnet sich durch eine besonders erdige und runde Aromatik aus. Frischer Koriander und Zitronen-Basmati-Reis ergänzen das Gericht ideal und bringen eine angenehme Frische ins Gesamtbild.