Indischer Smashburger im Naan mit Bärlauchpesto
Ein aromatischer Smashburger im Naan, der indische Gewürze mit frischer, leichter Küche verbindet. Saftiges Rindfleisch trifft auf cremige Cashews, herzhafte Kidneybohnen und ein intensives Bärlauchpesto. Ergänzt durch knackigen Salat entsteht ein ausgewogenes Gericht mit drei Proteinquellen, das lange sättigt, ohne zu beschweren. Perfekt für eine moderne, alltagstaugliche indisch inspirierte Küche.
Zutaten
Für die Smashburger-Masse
- 350 g Bio-Jungrind, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Kidneybohnen aus der Dose (gewaschen und abgetropft)
- 1 Bund grüner Koriander: Nur die Stiele (alternativ Petersilie oder Basilikum)
- 1 EL Olivenöl
Für das Bärlauchpesto
- 1 Handvoll frische Bärlauchblätter ohne Stiele gewaschen, geschleudert, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 kleine Handvoll Cashewnüsse unbehandelt
- Salz nach geschmack
- Olivenöl
Für den Salat
- 1 Salatherz
- 1 Rispe reife Cocktailtomaten
- Korianderblätter (vom Bund)
- Saft einer halben Zitrone
Außerdem
- 4 kleine Naan-Brote
- 4 Blatt Cheddar (optional)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
Kochutensilien
- 1 Blender (für das Pesto)
- 1 Plattentoaster (alternativ den Backofen oder eine breite Pfanne)
Instruction
Smashburger-Masse vorbereiten
- Die Korianderstiele sehr fein hacken.1 Bund grüner Koriander: Nur die Stiele
- Gemeinsam mit dem Hackfleisch, den zerdrückten Kidneybohnen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 EL Olivenöl zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Dabei die Bohnen weiter zerdrücken, sodass eine leicht gebundene, formbare Masse entsteht.350 g Bio-Jungrind, gehackt, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 250 g Kidneybohnen aus der Dose, 1 EL Olivenöl
Bärlauchpesto zubereiten
- Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und grob hacken.1 Handvoll frische Bärlauchblätter ohne Stiele
- Mit Zitronensaft, Cashewkernen, Salz und Olivenöl zu einem feinen Pesto mixen.Saft einer halben Zitrone, Salz nach geschmack, Olivenöl, 1 kleine Handvoll Cashewnüsse unbehandelt
- Tipp: Nur kurz mixen, damit der Bärlauch nicht bitter wird. Dicke Stiele vorher entfernen.
Salat vorbereiten
- Das Salatherz längs vierteln und in feine Streifen schneiden.1 Salatherz
- Die Tomaten vierteln und in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden.1 Rispe reife Cocktailtomaten
- Mit grob gehackten Korianderblättern und Zitronensaft vermengen.Korianderblätter (vom Bund), Saft einer halben Zitrone
- Kein Salz hinzufügen, damit die Tomaten nicht wässrig werden.
Naan rösten
- Die Naan-Brote halbieren und mit der Innenseite im Kontaktgrill oder Toaster goldbraun rösten.4 kleine Naan-Brote
Smashburger braten
- Eine große, schwere Pfanne stark erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Masse in 4 oval geformte Portionen teilen und jeweils zwei Portionen in der Pfanne möglichst flach drücken.
- Bei hoher Hitze insgesamt etwa 4 Minuten braten, sodass kräftige Röstaromen entstehen.Nur einmal wenden, damit sich röstaromen bilden.
Anrichten
- Die untere Naan-Hälfte mit Bärlauchpesto bestreichen und optional mit Cheddar belegen.
- Smashburger darauf setzen, großzügig mit dem frischen Salat belegen und mit etwas zusätzlichem Pesto verfeinern.
- Mit der oberen Naan-Hälfte schließen und sofort servieren.
- Optional mit Röstzwiebeln oder gerösteten Nüssen garnieren.
Notizen
Tipp: Du kannst den Smashburger auch aus zwei Naans herstellen, wenn du ihn oben offen lässt. Dann verwendest du nur die vier Hälften.
Kein Bärlauch zur Hand? Nimm gerne fertiges Pesto Genovese als Ersatz.
Dieses Gericht kombiniert drei Proteinquellen: Fleisch, Kidneybohnen und Cashews. Dadurch entsteht eine besonders sättigende und ausgewogene Variante eines Smashburgers – mit frischer, aromatischer Note durch Bärlauch und Koriander.