7 wonders dal | Linsen Curry
Diese vegane Linsen Curry enhält die Kokosnuss-Power. Die Gewürzmischung ist mein Geheimtipp für ein ausgewogenes, rundes Curry.
Zutaten
- 250 g rose Linsen (getrocknet)
- 3 EL Kokosöl (alternativ Pflanzenöl)
- 250 ml Gemüsefonds (instant möglich)
- 500 ml Kokosmilch (Dose)
- 3 Zehen Knoblauch (geschält)
- 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß, geschält)
- 500 g Tomaten aus der Dose (püriert oder stückig)
- 2 TL Tamarindenpaste (alternativ Saft einer Zitrone)
- 3 Stück frische rote Chilis (in der milden Version einfach weglassen)
- 1 kleiner Bund Koriandergrün (fein gehackt, Stiele und Blätter trennen)
Gewürze
- 1 EL schwarze Senfsamen
- 1 Hand voll getrocknete Curry Blätter
- 1/2 Sternanis
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma
- 3 Kapseln Schwarzer Kardamom
- 3 Gewürznelken
- 1 Cassiabark (alternativ eine halbe Zimtrinde)
- Salz nach Geschmack
Kochutensilien
- 1 Tiefe Pfanne oder Wok
- 1 Elektrische Kaffeemühle oder Mörser
- 1 Feines Sieb
Instruction
- Die roten Linsen gründlichin einem Sieb waschen und anschließend in Salzwasser 5 Min. kochen, dann abseihen und im Sieb behalten.250 g rose Linsen
- Alle Gewürze außer den schwarzen Senfsamen und dem Kurcuma in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Kurz auskühlen lassen und dann in der elektrischen Kaffeemühle oder im Mörser zu feinem Pulver vermahlen.1/2 Sternanis, 1 TL Koriandersamen, 3 Kapseln Schwarzer Kardamom, 1 Cassiabark, 3 Gewürznelken
- Knoblauch und Ingwer mit einer feinen Reibe zu einer Paste reiben und gemeinsam beiseitestellen.3 Zehen Knoblauch, 1 Stück frischer Ingwer
- In der großen Pfanne Kokosfett oder Pflanzenöl erhitzen und den EL Senfsamen in die Pfanne geben. Sobald die Samen "poppen", die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und 1-2 Min. anrösten (mittlere Hitze).3 EL Kokosöl, 3 Zehen Knoblauch, 1 EL schwarze Senfsamen, 1 Stück frischer Ingwer
- Curryblätter, klein gehackte Stiele des Koriandergrüns und die gemahlene Gewürze zugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten.1 Hand voll getrocknete Curry Blätter, 1 kleiner Bund Koriandergrün
- Linsen in die Pfanne geben und mit den Gewürzen vermischen.250 g rose Linsen
- Tomaten, Suppe, Kokosmilch und Kurkuma zugeben und mit Salz abschmecken.250 ml Gemüsefonds, 500 ml Kokosmilch, 500 g Tomaten aus der Dose, 1 TL Kurkuma
- Tamarindenpaste oder Zitronensaft hinzugeben. In der scharfen Version, jetzt auch die Chilis zugeben.2 TL Tamarindenpaste, 3 Stück frische rote Chilis
- Langsam köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Linsen gar sind. Mit Salz abschmecken. Sollte das Curry noch nicht perfekt "rund" schmecken, einfach einen TL braunen Zucker zugeben. Meist sind dann die Tomaten zu säuerlich.Salz nach Geschmack
Notizen
Anrichten: Beim Anrichten mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.
Dazu passen Basmatireis oder indischer Pilaw-Reis.