Aloo Gobi | Blumenkohl Kartoffel Curry
Aloo Gobi ist ein einfaches veganes Gericht, dass ruck zuck zubereitet ist. Das Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist super schmeckhaft und sehr gesund.
Zutaten
Die Gewürzpaste
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL rotes Chilipulver (alternativ mildes Paprikapulver)
- 1/2 TL Salz
Aloo Gobi
- 4 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln (gekocht, geschält und in Wedges geschnitten)
Kochutensilien
- 1 Wok oder tiefe große Pfanne
Instruction
Die Gewürzmischung
- Alle Gewürze in einer kleinen Schale mit einem halben Trinkglas Wasser gut verrühren und beiseite stellen.1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander, 1/2 TL rotes Chilipulver, 1/2 TL Salz, 1 TL Kurkuma
Aloo Gobi
- Öl im Wok oder tiefer Pfanne auf mittler Hitze erwärmen.
- Sobald das Öl heiß ist, die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ein paar Sekunden mitrösten.
- Die Blumenkohlröschen und die gekochten, ausgekühlten Kartoffel zugeben und ca. 10 Min. rösten.
- Sobald sich Röststellen an Blumenkohl und Kartoffel gebildet haben, die Würzmischung hinzufügen und 2 Min. mitrösten.
- Ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen und köcheln, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist. Das sollte rund 5 Min. dauern.
- Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit verkocht sein. Jetzt abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Notizen
Servieren: Am besten schmeckt Aloo Gobi mit frischem Naan-Brot und einem Löffel frischen Joghurts pro Portion.
Tipp: Falls das Curry noch nicht ganz rund schmeckt, einfach mit einem Esslöffel Garam Masala abrunden.