Beef Curry mit Ingwer
Dieses Beef Curry kannst du auch mit Lamm oder Schwein zubereiten. Die Vorbereitung geht schnell und es muss lange schmoren, damit es super zart wird. Es lässt sich wunderbar vorkochen und aufwärmen.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren in große Würfel geschnitten
- 500 g Zwiebel grob gehackt
- 2 Stück frischer Ingwer, daumengroß fein gehackt
- 8 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Dose Tomaten gehackt
- 4-8 Stück Grüne Chilischoten fein gehackt
- 250 g Naturjoghurt
- 3 EL Tomatenmark
- 5 EL Pflanzenöl oder Ghee
Gewürze
- 1 großer Bund frischer Koriander fein gehackt
- 1,5 TL Kurkuma gemalen
- 2 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 TL Koriandersamen ganz
- 3 TL Garam Masala
- 3 Stück Schwarzer Kardamom ganz
- 2 TL Salz
- 1 TL Muscovado Zucker
Kochutensilien
- 1 Wok mit Deckel alternativ ein gußeisener Schmortopf mit Deckel
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
Instruction
- Koriander und Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser oder der elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen
- Rindfleisch waschen, trocken tupfen, Sehnen und Fett wegschneiden und in große Würfen schneiden. In eine große Schüssel geben.1 kg Rindfleisch zum Schmoren
- Alle Zutaten außer dem Knoblauch und Öl zum Fleisch in die Schüssel geben und gut mischen. 10 Minuten rasten lassen.1 kg Rindfleisch zum Schmoren, 500 g Zwiebel, 2 Stück frischer Ingwer, daumengroß, 1 Dose Tomaten gehackt, 4-8 Stück Grüne Chilischoten, 250 g Naturjoghurt, 3 EL Tomatenmark, 1 großer Bund frischer Koriander, 1,5 TL Kurkuma, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen, 3 TL Garam Masala, 3 Stück Schwarzer Kardamom, 2 TL Salz, 1 TL Muscovado Zucker
- Das Öl oder Ghee im Wok auf mittlerer Stufe erwärmen und den gehackten Knoblauch anrösten, bis er goldbraun ist.5 EL Pflanzenöl oder Ghee, 8 Zehen Knoblauch
- Das Fleisch inklusive der Marinade hinzufügen und nur so lange mitrösten, bis sich alles gut vermengt hat und warm geworden ist.
- Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch leicht davon bedeckt ist.
- Je nach Fleischsorte 2,5 - 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mit einem Löffel teilen lässt. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen.
- Mit Salz abschmecken. Sollte das Curry etwas "muffig" schmecken, einen EL Essig unterrühren und nochmals abschmecken.
- Das Curry lässt sich wunderbar vorkochen, im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch.
Notizen
Wenn du das Curry mit Lamm oder Schwein kochst, verkürzt sich die Garzeit. Natürlich kannst du das Gericht auch schneller im Druckkochtopf zubereiten.Tipp: Beim Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frischem Koriander garnieren.