Dieses Beef Curry wird langsam geschmort und ist dadurch extrem zart und saftig. Durch den Joghurt und Ingwer ist es mollig rund und trotzdem frisch. Du kannst wählen, wie schaft es werden soll, in dem du die Menge an grünen Chilis dosierst. Ich liebe dieses Rezept, weil es in der Vorbereitung sehr schnell geht und ganz alleine langsam vor sich hin köchelt. Wenn du es nicht am selben Tag essen möchtest, kein Problem! Es schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Langsam geschmortes Curry mit Ingwer auch mit Lamm oder Schwein
Das Geheimnis dieses Currys ist die Zubereitungsart. Durch das langsam Schmoren wird das Fleisch so zart, dass du es mit dem Löffel teilen kannst. Der frische Ingwer und Koriander verleihen ihm einen Frische-Kick. Der schwarze Kardamom harmoniert perfekt mit dunklem Fleisch. Probier dieses Curry auch mit Lamm oder Schweinefleisch. Die Garzeit verkürzt sich entsprechend. Ich serviere dieses intensive Curry gerne mit Naan oder weißem Basmati Reis
Beef Curry mit Ingwer
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren in große Würfel geschnitten
- 500 g Zwiebel grob gehackt
- 2 Stück frischer Ingwer, daumengroß fein gehackt
- 8 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Dose Tomaten gehackt
- 4-8 Stück Grüne Chilischoten fein gehackt
- 250 g Naturjoghurt
- 3 EL Tomatenmark
- 5 EL Pflanzenöl oder Ghee
Gewürze
- 1 großer Bund frischer Koriander fein gehackt
- 1,5 TL Kurkuma gemalen
- 2 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 TL Koriandersamen ganz
- 3 TL Garam Masala
- 3 Stück Schwarzer Kardamom ganz
- 2 TL Salz
- 1 TL Muscovado Zucker
Kochutensilien
- 1 Wok mit Deckel alternativ ein gußeisener Schmortopf mit Deckel
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
Instruction
- Koriander und Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser oder der elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen
- Rindfleisch waschen, trocken tupfen, Sehnen und Fett wegschneiden und in große Würfen schneiden. In eine große Schüssel geben.1 kg Rindfleisch zum Schmoren
- Alle Zutaten außer dem Knoblauch und Öl zum Fleisch in die Schüssel geben und gut mischen. 10 Minuten rasten lassen.1 kg Rindfleisch zum Schmoren, 500 g Zwiebel, 2 Stück frischer Ingwer, daumengroß, 1 Dose Tomaten gehackt, 4-8 Stück Grüne Chilischoten, 250 g Naturjoghurt, 3 EL Tomatenmark, 1 großer Bund frischer Koriander, 1,5 TL Kurkuma, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen, 3 TL Garam Masala, 3 Stück Schwarzer Kardamom, 2 TL Salz, 1 TL Muscovado Zucker
- Das Öl oder Ghee im Wok auf mittlerer Stufe erwärmen und den gehackten Knoblauch anrösten, bis er goldbraun ist.5 EL Pflanzenöl oder Ghee, 8 Zehen Knoblauch
- Das Fleisch inklusive der Marinade hinzufügen und nur so lange mitrösten, bis sich alles gut vermengt hat und warm geworden ist.
- Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch leicht davon bedeckt ist.
- Je nach Fleischsorte 2,5 – 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mit einem Löffel teilen lässt. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen.
- Mit Salz abschmecken. Sollte das Curry etwas "muffig" schmecken, einen EL Essig unterrühren und nochmals abschmecken.
- Das Curry lässt sich wunderbar vorkochen, im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch.
Notizen
Diese Produkte kann ich dir für dieses Beef Curry empfehlen
Elektrische Kaffeemühle
Um Gewürze zu zerkleinern und Gewürzmischungen herzustellen, empfehle ich dir eine elektrische Kaffeemühle *. Damit ist die Gewürzmischung in Sekunden fertig.
Muscovado Zuzcker
Muscovado ist naturbelassener Vollrohrzucker *, der jedem Curry eine besonere Note verleiht. Saftig, erdig und schokoladig sind die Aromen des Muscovado Zuckers *. Große Empfehlung auch in anderen Saucen!
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