Manchmal muss es einfach ein richtig scharfes indisches Curry sein! Das Hot Cashew Chicken Curry ist cremig, nussig und hat Feuer.
Einfaches Curry mit runder Würzung
Durch die Mischung aus getrockneten roten Chilis, Kreuzkümmel, Kardamom und Nelken hat dieses indische Curry eine runde kräftige Grundwürze. Die Chilis sorgen für richtig Feuer am Teller. Je nachdem wie fein du die Cashews mahlen oder hacken möchtest, kannst du die Bindung der Sauce steuern. Durch Sahne, Tomaten und Zitronensaft schmeckt es fruchtig frisch und wird wunderbar cremig. Die Zubereitung gelingt leicht und es duftet herrlich. Das Video zum Rezept findest du auf meinem TikTok-Kanal.
Hot Cashew Chicken
Zutaten
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust ohne Haut in große Würfel geschnitten
- 500 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Tomatenmark
- 60 g Cashews gemahlen oder in einer Tüte zerstoßen
- 250 ml Sahne
- 3-5 Stück getrocknete rote Chilischoten für die milde Veriante weglassen
- 1 großes Stück Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gerieben
- 1 3 x 2 cm Frischer Ingwer fein gerieben
- 1/2 Stück Zitrone gepresst
- 3 EL Pflanzenöl
Gewürze
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 6 Stück Grüner Kardamom
- 6 Stück Nelken
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 TL Koriander ganz
- 1,5 TL Kurkuma
Kochutensilien
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
- 1 feine Reibe für Knoblauch und Ingwer
- 1 Wok alternativ eine tiefe, breite Pfanne
Instruction
Gewürzmischung
- Alle Gewürze (außer dem Kurkuma) in einer kleinen beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften. Anschließend in der Kaffemühle fein mahlen und mit dem Kurkuma in einer Schüssel mischen.3-5 Stück getrocknete rote Chilischoten, 6 Stück Grüner Kardamom, 6 Stück Nelken, 1 TL Kreuzkümmel ganz, 2 TL Koriander ganz, 1,5 TL Kurkuma
- Die Cashews in der selben Pfanne rösten, bis sie braune Stellen bekommen. Im Mörser grob zerstoßen oder nach Wunsch auch fein mahlen.
Das Curry
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben und vermischen.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust im Wok bei großer Hitze im Pflanzenöl anrösten, bis das Fleisch an allen Seiten goldbraun ist und anschließend in einen Teller umfüllen.400 g Hähnchenbrust ohne Haut, 3 EL Pflanzenöl
- Bei Bedarf noch etwas Öl in den Wok geben und die Zwiebelringe auf mittlerer Stufe rösten, bis sie braune Stellen bekommen.1 großes Stück Zwiebel
- Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und 2 Minuten mitrösen.2 Zehen Knoblauch, 1 3 x 2 cm Frischer Ingwer
- Die Gewürze hinzufügen, gut unterrühren und weitere 2 Minuten mitrösten.
- Zucker und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unterrühren.1 TL brauner Zucker, 1 EL Tomatenmark
- Gehackte Tomaten und Zitronensaft hinzufügen und so lange rösten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.500 g Gehackte Tomaten aus der Dose, 1/2 Stück Zitrone gepresst
- 400 ml Wasser und das Salz hinzufügen und kurz unterrühren.1 TL Salz
- Hähnchen, Cashews und Sahne hinzufügen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce gut einreduziert ist. Die Sauce sollte cremig sein.60 g Cashews, 250 ml Sahne
- Mit Salz abschmecken, kurz abkühlen lassen und mit Naan oder Basmatireis servieren.
Notizen
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