Kichererbsen sind sehr gesund und besonders für vegetarische und vegane Ernährung zu empfehlen. Sie sind eine wunderbare Quelle für Eiweiß, Vitamine und Balaststoffe. Ich verwende am Liebsten Kichererbsen aus der Dose *. So ersparst du dir das stundenlange einweichen, kochen und schälen. Chana Dal kannst du vegetarisch, mit Ghee *, oder vegan mit Pflanzenöl wie Kokosöl * zubereiten. Mit der Kombination aus gesunden indischen Gewürzen in diesem Kichererbsen Curry mit Spinat hast du ein Wohlfühl-Kraftpaket auf dem Teller.
Chana Dal | Kichererbsen Curry mit Spinat
Zutaten
- 500 g Kicherebsen aus der Dose bereits gekocht
- 1 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Salz
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 Messerspitze Asafetida
- 1 EL Schwarze Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 rote Chilis getrocknet für die milde Variante einfach weglassen
- 1 kleine Handvoll getrocknete Curryblätter
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß) fein gerieben
- 1 Dose Tomaten (ganz oder gehackt)
- 200 g Blattspinat
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemalen
Kochutensilien
- 1 Wok oder große tiefe Pfanne
- 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kichererbsen
Instruction
- Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb mit Wasser abspülen.
- Mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Sobald die Kichererbsen kochen, Kurkuma und Salz hinzufügen und von der Herdplatte nehmen.
- Im Wok das Ghee oder Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Sobald es heiß ist, Asafetida ins Öl geben und eine Sekunde später die Senfsamen.
- Sobald die Senfsamen "poppen", Kreuzkümmelsamen und die roten Chilis zugeben und weitere 5 bis 6 Sekunden mitrösten.
- Curryblätter unterrühren und sobald sie vermengt sind, die gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Auf mittlerer Hitze 7-10 Minuten weiterrösten. Sobald die Zwiebel Farbe bekommen hat, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.
- Die Tomaten zugeben und 6 Minuten mitrösten. Mit dem Kochlöffel zerdrücken, falls du ganze Dosentomaten nimmst.
- Den Topf mit den Kichererbsen wieder auf kleiner Stufe erwärmen, während du die nächsten Kochschritte im Wok machst.
- Die Spinatblätter und 1 Glas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis die Spinatblätter weich sind. Das dauert rund 10 Minuten.
- Die Spinat-Tomaten-Gewürz-Mischung unter die Kichererbsen in den Topf geben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und den frisch gemalenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.
- In einer großen Schüssel anrichten und mit roten Chilischoten garnieren.
Notizen
Diese Produkte kann ich dir für das Chana Dal empfehlen
Senfsamen von Sonnentor
Sonnentor liefert absolute Bio-Spitzenqualität an Gewürzen und Tees. Diese Bio-Senfsamen kannst du in fast jedem Curry verwenden. Sie schmecken fein nussig.
Kreuzkümmel von Sonnentor
Der Bio-Kreuzkümmel von Sonnentor wird aus Österreich geliefert. Er ist zusätzlich Öko-zertifiziert. Du kannst Kreuzkümmel als ganze Samen verwenden oder nach dem Rüsten mahlen.
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