Chana Dal | Kichererbsen Curry mit Spinat
Dieses vegetarische Chana Dal kannst du als Hauptspeise oder Beilage für Fleischgerichte servieren. Ersetze das Ghee durch Pflanzenöl und du hast ein veganes Curry.
Zutaten
- 500 g Kicherebsen aus der Dose (bereits gekocht)
- 1 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Salz
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 Messerspitze Asafetida
- 1 EL Schwarze Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 2 rote Chilis getrocknet (für die milde Variante einfach weglassen)
- 1 kleine Handvoll getrocknete Curryblätter
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß und fein gerieben)
- 1 Dose Tomaten (ganz oder gehackt)
- 200 g Blattspinat
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Kochutensilien
- 1 Wok oder große tiefe Pfanne
- 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kichererbsen
Instruction
- Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb mit Wasser abspülen.
- Mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Sobald die Kichererbsen kochen, Kurkuma und Salz hinzufügen und von der Herdplatte nehmen.
- Im Wok das Ghee oder Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Sobald es heiß ist, Asafetida ins Öl geben und eine Sekunde später die Senfsamen.
- Sobald die Senfsamen "poppen", Kreuzkümmelsamen und die roten Chilis zugeben und weitere 5 bis 6 Sekunden mitrösten.
- Curryblätter unterrühren und sobald sie vermengt sind, die gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Auf mittlerer Hitze 7-10 Min. weiterrösten. Sobald die Zwiebel Farbe bekommen hat, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Min. mitrösten.
- Die Tomaten zugeben und 6 Min. mitrösten. Mit dem Kochlöffel zerdrücken, falls du ganze Dosentomaten nimmst.
- Den Topf mit den Kichererbsen wieder auf kleiner Stufe erwärmen, während du die nächsten Kochschritte im Wok machst.
- Die Spinatblätter und 1 Glas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis die Spinatblätter weich sind.
- Die Spinat-Tomaten-Gewürz-Mischung unter die Kichererbsen in den Topf geben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.
- In einer großen Schüssel anrichten und mit roten Chilischoten garnieren.
Notizen
Servieren: Du kannst pro Portion noch einen Teelöffel frische Butter schmelzen und über das Chana Dal geben.