Kreuzkümmel kommt in fast jedem indischen Gericht vor. Cumin wird oft in gleichen Teilen mit Koriandersamen und Fenchelsamen eingesetzt und gibt somit nicht nur ein tolles Aroma, sondernfördert auch die gute Verdauung.
Name
Kreuzkümmel, Cumin, Jeera
Geschmack
Mild würziger runder Geschmack. Nicht zu vergleichen mit Kümmel.
Einsatz
Nicht nur in fast jedem Curry auch im mexikanischen Chili con carne ist Kreuzkümmel die Hauptzutat. In der indischen Küche werden sowohl die ganzen Kreuzkümmelsamen * verwendet wie auch der gemahlene Kreuzkümmel *.
Auch in der Gewürzmischung Garam Masala ist er selbstverständlich enthalten. Wie die meisten indischen trockenen Gewürze entfaltet der Kreuzkümmel sein Aroma erst wenn er ohne Fett in einer Pfanne geröstet wird, bis er duftet.
Gesundheitliche Wirkung
Kreuzkümmel hat verdauungsfördernde Eigenschaften. Besonders in der Kombination mit Fenchelsamen verhindert er Blähungen und macht jede Speise besonders bekömmlich. Außerdem enthält Kreuzkümmel Inhaltsstoffe die entzündungshemmend wirken.
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