Koriander | Koriandergrün

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Koriander ist ein Alleskönner. Als Koriandersamen kannst du ihn von der Brotbackmischung *, zum Grillhuhngewürz bis zum indischen Curry verwenden. Das Koriandergrün teilt allerdings die Gemüter. Entweder du liebst ihn, oder du hasst ihn. Es gibt nichts dazwischen.

Name

Koriander, Echter Koriander, Dhania

Geschmack

Die Koriandersamen schmecken rund und würzig. Das Koriandergrün sehr frisch bis hin zu einem seifigen Geschmack. Koriandersamen * sind DIE Geschmacksträger in fast jedem Curry.

Einsatz

Nachdem Koriandersamen und ihr volles Aroma besonders wichtige Geschmacksträger sind, sollten die Samen immer vor dem Mahlen in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten geröstet werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Solltest du den Koriander direkt mit dem Fleisch anbraten, kannst du ihn länger anrösten, da durch die austretenden Fleischsäfte die Hitze etwas reduziert wird. Gemeinsam mit Fenchel und Kreuzkümmel ist er Teil der Curry-Basiswürze.

Gesundheitliche Wirkung

Koriandersamen besitzen harntreibende Eigenschaften. Koriander kann auch mildernd bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt werden. In diesem Fall empfehle ich dir die Kombination mit Fenchelsamen. Sogar in der Tiermedizin wird Koriander gegen Blähungen eingesetzt.

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Bio Koriander ganz

Die Samen begeistern mit einem süßlichen Aroma, dass du durch kurzes Anrösten noch verstärken kannst. Überzeugt sogar Koriander-Gegner.

Bio Koriander gemahlen

Die süßlichen Samen mischen neben jedem indischen Gericht unser täglich Brot, sowie Suppen, Aufläufe und Eintöpfe auf. Naschkatzen kennen das Gewürz aus Lebkuchen und Apfelkompott.

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