Sternanis wird nicht nur in der indischen Küche gerne verwendet. Er ist auch die Geheimzutat vieler Gerichte der Szechuan Küche. Dem 5-spice-powders * (5-Gewürze-Pulver), verleiht der den typischen Geschmack. In der indischen Küche ist sein unverwechselbares Aroma durch nichts zu ersetzen.
Der Sternanis * wird als Frucht eines immergrünen Baumes gewonnen, der bis zu 20 Meter groß werden kann. Er kommt im südlichen China bis im nördlichen Vietnam vor.
Die Früchte sind nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sondern auch als Dekoration auf Speisen und Tischdekoration verwendbar. Mit getrockneten Orangenschalen und Zimtrinde kannst du auch wunderhübsche Serviettenhalter binden.
Name
Sternanis, Echter Sternanis, Chakraphool, badian
Geschmack
Sternis schmeckt unverwechselbar süß, lakrizartig, blumig und ein wenig pfeffrig.
Einsatz
Nachdem Sternanis sehr intensiv schmeckt, wird er in Gewürzmischungen sehr sparsam verwendet, da sein Aroma sonst schnell dominieren würde. Besonders gut harmoniert das Gewürz mit Hülsenfrüchten und dunklem Fleisch. Auch in Fisch-Currys kann man den Eigengeschmack des Fisches mit dem sparsamen Einsatz von Sternanis herausstreichen.
Gesundheitliche Wirkung
Sternanis hat schleimlösende und krampflösende Eigenschaften. Er wird sowohl bei Verdauungsbeschwerden als auch Atemwegsinfekten eingesetzt.
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Sternanis von Sonnentor
Sternanis ist ein Fixstarter der chinesischen und indischen Küche und mischt sich gern in asiatische Suppen, Currys und Fleischgerichte. Doch auch Glühwein und Kompott greifen nach den Sternen. A star is born!
Ayurvedisches Bio Salz
Dieser rosa schimmernde Schatz wird noch heute nach alter Tradition in Punjab in Pakistan abgebaut. Das Ayurvedische Zaubersalz schmeckt mild und rund und eignet sich neben der Verwendung als Salz zum Würzen auch großartig zum Konservieren von Speisen.
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