Kurkuma | Gelbwurz

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Kaum ein Gewürz der indischen Küche wurde in letzter Zeit so gehypt wie Kurkuma. Es gibt Kurkuma-Zahnpasta bis zu Kurkuma-Latte *. Die Gelbwurz ist die Königin der indischen Gewürze.Der Wurzel wird Wunderwirkung gegen sämtliche Beschwerden zugesagt. Was sicher ist: sie färbt! Die Gelbwurz färbt veon deinem Curry über deine Kleidung bis zu deinen Fingern einfach alles. Ich empfehle dir entweder Hanschuhe zu verwenden oder immer nur mit einem Löffel umzurühren.

Name

Kurkuma, Curcuma, Gelbwurz, auch gelber Safran genannt

Geschmack

Mild würzig, etwas harzig

Einsatz

Ein Tipp vorweg: Auch abseits der indischen Küche, wenn du ein Gemüsegericht kochst, das plötzlich etwas grau aussieht, gib eine Messerspitze Kurkuma dazu und die Farben sind wieder aufgefrischt.

Kurkuma ist meist als Pulver * erhältlich. Die Wurzel sieht dem Ingwer zum Verwechseln ähnlich. Da dem Kurkuma antiseptische Eigenschaften zugeschrieben werden, wurde er von den Hindus oft zum Marinieren von Fisch gebraucht. In meinen Rezepten wird es fast immer verwendet, da der Geschmack die jeweilige Gewürzmischung spannend macht und seine Farbe für beinahe jedes Curry ein Gewinn ist.

Gesundheitliche Wirkung

Über die gesundheitliche Wirkung von Kurkuma gibt es schon ganze Bücher. Die indische Küche schwört auf die heilende Wirkung auf den Darm. Bei vielen blähenden Gerichten wird Kurkuma in größeren Mengen verwendet.

Die „Wunderwurzel Kurkuma“ wird hauptsächlich wegen ihrer ätherischen Öle und dem Wirkstoff Curcumin eingesetzt. Curcumin wird eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung zugeschrieben. Besonders freundlich soll Kurkuma zur Galle sein. Durch die Beschleunigung des Gallflusses kurbelt er die Fettverdauung an und macht somit fettreiche Speisen besser verdaulich.

Diese Produkte kann ich dir empfehlen

Bio Kurkuma von Sonnentor

leuchtend gelber Kurkuma in einer Schale

Kurkuma ist der würzige Stern am Superfood Himmel und trotzdem auf dem Boden geblieben. Denn die goldgelbe Knolle * überzeugt vor allem mit ihren inneren Werten! Ihre leuchtende Farbe bringt die Sonne in jedes Gericht.

Bio Kurkuma Latte

Kurkuma Latte in einem Glas

Kurkuma-Latte *, auch Goldene Milch genannt, ist gelb, wohltuend und wird in warmer (Pflanzen-)Milch zubereitet. Das gelborange Pulver duftet angenehm würzig und feinherb. Das besondere Zusammenspiel mit der süßen Vanille heitert jedes Gemüt auf.

* Damit ich dir weiterhin kostenlose Rezepte, Fotos und Videos zur Verfügung stellen kann, habe ich eine Affiliate-Partnerschaft mit Amazon. Wenn du etwas über den Link zu Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für dich natürlich nicht. Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst verwende und von denen ich überzeugt bin. Danke und Namaste!

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