Wer mich kennt, weiß, dass ich ständig daran arbeite, Geschmackskompositionen zu perfektionieren, Aromen fein aufeinander abzustimmen und aus hochwertigen Zutaten das Maximum herauszuholen. Gerade bei Klassikern wie einer Tandoori Marinade bin ich selten wirklich zufrieden. Umso mehr freue ich mich, hier mein persönliches Rezept für eine besonders aromatische Tandoori Marinade mit Röstzwiebeln zu teilen.
Schon beim Abschmecken vor dem Rösten bekommst du einen Eindruck davon, wie viel Tiefe in dieser Marinade steckt. Säure und Süße sind ausgewogen, das erdige Umami der Röstzwiebeln bringt Struktur, während Zitrone für Frische sorgt und die feine Blumigkeit der Macis-Blüte das Aroma abrundet. Genau dieses Zusammenspiel macht die Marinade so besonders.
Und genau dazu möchte ich dich einladen: experimentiere damit.
Bring mehr Schärfe hinein, indem du Paprikapulver durch Kashmiri-Chilipulver ersetzt. Verwende Limette statt Zitrone oder Ahornsirup anstelle von Rohrzucker. Passe die Marinade an deinen Geschmack an und entwickle daraus dein eigenes Signature-Rezept.
Ich bin mir sicher: Wenn du dein mariniertes Fleisch damit zur nächsten Grillrunde mitbringst, wird es nicht lange auf dem Teller bleiben.
Du kannst das Tandoori-Fleisch pur mit einem frischen Salat genießen, in einem Wrap mit aromatischen Saucen und Kräutern oder als Bestandteil einer cremigen Curry-Sauce. Auch als Meal-Prep eignet es sich hervorragend, zum Beispiel in einer Bowl mit Reis und Gemüse oder sogar kalt als proteinreicher Snack.
Meine Tandoori Marinade mit Röstzwiebeln – intensiv, saftig & voller Aroma
Zutaten
Marinade für 1 kg Fleisch
- 250 g Naturjoghurt
- 2 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- 1 TL Rohrzucker
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 55 g Röstzwiebel (Fertigprodukt)
- 1 Macis-Blüte (gemahlen)
Kochutensilien
- 1 Blender (für die Röstzwiebel und Macis)
- 1 Rührschüssel
Instruction
- Die Röstzwiebel gemeinsam mit der Macis-Blüte im Blender so fein wie möglich zerkleinern.55 g Röstzwiebel, 1 Macis-Blüte
- Joghurt gemeinsam mit Zucker, Zitronensaft und Salz in der Schüssel gut verrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen.250 g Naturjoghurt, 2 TL Salz, 1 Zitrone, 1 TL Rohrzucker
- Alle anderen Zutaten zugeben und zu einer glatten Paste verrühren.1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Paprikapulver, 1,5 EL Tomatenmark, 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- Das gewürfelten Fleisch deiner Wahl gut mit der Marinade überziehen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden und idealerweise über Nacht ziehen lassen.
- Im Ofen mit Grillfunktion auf maximaler Hitze für 10 bis 15 Minuten (je nach Größe der Fleischstücke) grillen, bis sich kräftige Röstaromen entwickeln.