Tandoori Spargel aus dem Ofen ist die perfekte Kombination aus Frische, Röstaromen und würziger indischer Küche. Knackiger grüner Spargel wird mit aromatischen Tandoori-Gewürzen mariniert und im Ofen geröstet, bis feine Röstaromen entstehen. Serviert wird er auf einem leichten Zitronen-Koriander-Joghurt, der Frische und Cremigkeit ins Gericht bringt. Dazu kommen goldbraun gerösteter Paneer und knusprige Cashews, die nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch eine ordentliche Portion Protein liefern.
Dieses vegetarische Spargelgericht ist optisch ein echter Hingucker, vor allem aber eine Geschmacksexplosion. Der würzige, leicht rauchige Spargel harmoniert perfekt mit dem frischen Joghurt und dem aromatischen Paneer Tikka. Gerade im Frühling entsteht daraus ein Gericht, das leicht wirkt und trotzdem wunderbar sättigt.
Als Hauptspeise eignet sich das Rezept ideal für zwei Personen. Servierst du es als frühlingshafte Vorspeise oder Teil eines größeren Menüs, werden problemlos vier Personen satt.
Besonders schön: Das Gericht lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Ersetze dafür den Paneer durch Tofu und verwende einen pflanzlichen Joghurt-Ersatz. Die intensiven Röstaromen und die frische Zitronen-Koriander-Komponente funktionieren genauso hervorragend in der veganen Variante.
Wenn du gerne vegetarisch kochst, findest du auf meiner Website übrigens noch viele weitere indische vegetarische Hauptgerichte mit frischen Gewürzen, Gemüse und proteinreichen Zutaten. Für das volle Aroma empfehle ich außerdem mein selbstgemachtes Garam Masala Rezept, das auch in diesem Gericht wunderbar funktioniert.
Tandoori-Spargel aus dem Ofen mit Paneer Tikka & Zitronen-Joghurt
Zutaten
Für den Tandoori-Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz nach Geschmack
Für den Zitronen-Joghurt
- 500 ml Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Knoblauchzehe (gerieben oder gepresst)
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ Honig oder Zucker)
- 1/2 Bund Koriander (fein gehackt) (alternativ: Minze oder weglassen)
- Salz nach Geschmack
- 1 EL hochwertiges Nussöl
Für das Topping
- 1 Handvoll naturbelassene Cashews (geröstet und grob gehackt)
- 1 Prise Chaat Masala pro Teller
Für den Paneer Tikka
- 400-600 g Paneer (in größere Würfel geschnitten)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 250 g Naturjoghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ Rohrzucker)
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (alternativ Kashmiri-Chilipulver)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kasuri Methi (in der Hand zerrieben)
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Alufolie und Backpapier
Instruction
Paneer marinieren
- Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel gut verrühren und den gewürfelten Paneer vorsichtig unterheben, bis alle Teile mit Marinade überzogen sind.1/2 Zitrone (Saft), 250 g Naturjoghurt, 1 TL Salz, 1 TL Agavendicksaft, 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Kasuri Methi, 400-600 g Paneer
- Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten bis 3 Stunden marinieren.
Zitronen-Koriander-Joghurt
- Joghurt mit allen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und bereitstellen.Salz nach Geschmack, 500 ml Naturjoghurt, 1/2 Zitrone (Saft), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Koriander (fein gehackt), 1 EL hochwertiges Nussöl, 1 TL Agavendicksaft
Tandoori-Spargel
- Ofen auf 220 Grad heißluft/umluft vorheizen.
- Den Spargel waschen, leicht abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden.500 g grüner Spargel
- Auf einem Teller verteilen und mit den Tandoori-Gewürzen und dem Öl gut einreiben. Handschuhe verwenden!2 EL Olivenöl, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Paprikapulver, 1/4 TL Kreuzkümmel
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Spargel so auflegen, dass jedes Stück einzeln liegt. Nach Geschmack salzen.Salz nach Geschmack
- Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten, bis er Röstaromen bekommt, aber noch knackig ist.
Paneer Tikka
- Die Temperatur des Ofens auf 230 Grad Grillfunktion mit Umluft erhöhen.
- Das Backblech nun mit Alufolie belegen und die marinierten Panneer-Würfel so auflegen, dass sie einander nicht berühren.
- 10 bis 12 Min. röste, bis leichte Röstaromen entstehen.
Anrichten
- Zitronen-Joghurt in der Mitte eines Tellers kreisrund ausstreichen und mit Spargel belegen.
- Paneer-Tikka darauf verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und die Cashews-Nüsse darüberstreuen. Am Schluss mit je eine Prise Chaat Masala versehen.1 Handvoll naturbelassene Cashews, 1 Prise Chaat Masala pro Teller
- Mit Naan oder anderem Fladenbrot servieren.
Notizen
Diese Produkte kann ich dir für den Tandoori-Spargel empfehlen
Chaat Masala
Chaat Masala * bringt zum Schluss genau die feine Säure und Würze ins Gericht, die viele indische Rezepte so besonders macht. Schon eine kleine Prise hebt die Röstaromen von Spargel und Paneer deutlich hervor.
Bio Agavendicksaft
Eine kleine Menge Agavendicksaft * sorgt in der Marinade für eine ausgewogene Balance und unterstützt die feinen Röstaromen beim Backen im Ofen. Gerade bei würzigen Gerichten entsteht dadurch mehr Tiefe im Geschmack.
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