Tandoori-Spargel aus dem Ofen mit Paneer Tikka & Zitronen-Joghurt
Würziger Tandoori-Spargel aus dem Ofen auf frischem Zitronen-Koriander-Joghurt mit geröstetem Paneer Tikka und Cashews. Ein leichtes, proteinreiches Frühlingsgericht voller Röstaromen, das vegetarisch ist und sich einfach vegan abwandeln lässt.
Zutaten
Für den Tandoori-Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz nach Geschmack
Für den Zitronen-Joghurt
- 500 ml Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Knoblauchzehe (gerieben oder gepresst)
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ Honig oder Zucker)
- 1/2 Bund Koriander (fein gehackt) (alternativ: Minze oder weglassen)
- Salz nach Geschmack
- 1 EL hochwertiges Nussöl
Für das Topping
- 1 Handvoll naturbelassene Cashews (geröstet und grob gehackt)
- 1 Prise Chaat Masala pro Teller
Für den Paneer Tikka
- 400-600 g Paneer (in größere Würfel geschnitten)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 250 g Naturjoghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ Rohrzucker)
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (alternativ Kashmiri-Chilipulver)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kasuri Methi (in der Hand zerrieben)
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Alufolie und Backpapier
Instruction
Paneer marinieren
- Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel gut verrühren und den gewürfelten Paneer vorsichtig unterheben, bis alle Teile mit Marinade überzogen sind.1/2 Zitrone (Saft), 250 g Naturjoghurt, 1 TL Salz, 1 TL Agavendicksaft, 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Kasuri Methi, 400-600 g Paneer
- Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten bis 3 Stunden marinieren.
Zitronen-Koriander-Joghurt
- Joghurt mit allen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und bereitstellen.Salz nach Geschmack, 500 ml Naturjoghurt, 1/2 Zitrone (Saft), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Koriander (fein gehackt), 1 EL hochwertiges Nussöl, 1 TL Agavendicksaft
Tandoori-Spargel
- Ofen auf 220 Grad heißluft/umluft vorheizen.
- Den Spargel waschen, leicht abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden.500 g grüner Spargel
- Auf einem Teller verteilen und mit den Tandoori-Gewürzen und dem Öl gut einreiben. Handschuhe verwenden!2 EL Olivenöl, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Paprikapulver, 1/4 TL Kreuzkümmel
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Spargel so auflegen, dass jedes Stück einzeln liegt. Nach Geschmack salzen.Salz nach Geschmack
- Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten, bis er Röstaromen bekommt, aber noch knackig ist.
Paneer Tikka
- Die Temperatur des Ofens auf 230 Grad Grillfunktion mit Umluft erhöhen.
- Das Backblech nun mit Alufolie belegen und die marinierten Panneer-Würfel so auflegen, dass sie einander nicht berühren.
- 10 bis 12 Min. röste, bis leichte Röstaromen entstehen.
Anrichten
- Zitronen-Joghurt in der Mitte eines Tellers kreisrund ausstreichen und mit Spargel belegen.
- Paneer-Tikka darauf verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und die Cashews-Nüsse darüberstreuen. Am Schluss mit je eine Prise Chaat Masala versehen.1 Handvoll naturbelassene Cashews, 1 Prise Chaat Masala pro Teller
- Mit Naan oder anderem Fladenbrot servieren.
Notizen
Tipp: Make it vegan: Paneer durch Tofu ersetzen und Joghurt durch pflanzliche Alternative austauschen und schon hast du ein ebenso proteinreiches veganes Gericht. Perfekt dazu passt selbstgemachtes Naan.
Durch gutes Timing bleiben Spargel und Paneer warm und der kühle Joghurt bildet einen frischen, früsommerlichen Kontrast. Natürlich kannst du auch noch eine Prise Garam Masala für das Finish verwenden.