Schwarze Senfsamen sind im Gegensatz zu ihren Verwandten den weißen Senfsamen nicht scharf. Sie werden hauptsächlich in Fisch- und vegetarischen Currys zur Aromatisierung verwendet.
Name
Schwarzer Senf, Schwarze Senfsamen
Geschmack
Schwarze Senfsamen schmecken nussig und würzig.
Einsatz
Meist werden die schwarzen Senfsamen * im Ganzen verwendet und als erster Kochschritt in heißem Öl oder Ghee angeröstet, bis sie wie Popcorn platzen. Manchmal werden sie auch gemeinsam mit Mohn oder Nüssen geröstet und gemahlen und zum Binden von Currys (Korma) genutzt. Du kannst sie aber auch als Würzung für Salate einsetzen. Auch eingelegtem Gemüse verleihen die schwarzen Senfsamen ein nussiges Aroma.
Gesundheitliche Wirkung
Dem schwarzen Senf und Senfsamen allgemein werden viele gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Schon in der Antike wurde die Senfpflanze in ganz Europa als Würz- und Heilmittel verwendet. Die enthaltenen Senföle wirken entzündungshemmend, durchblutungsfördernd und sollen sogar den Cholesterinspiegel senken.
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Schwarze Senfkörner
Während gelber Senf vor allem in europäische Kochtöpfe wandert, setzt man in Indien auf die schwarzen Scharfmacher. Die dunklen Senfkörner sorgen für Geschmacksexplosion in Fisch- und Gemüsecurrys, würzigen Suppen, Chutney und Marinaden. Kurzes Anrösten kitzelt ein nussiges Aroma heraus.
Bio Kurkuma Latte
Kurkuma-Latte, auch Goldene Milch genannt, ist gelb, wohltuend und wird in warmer (Pflanzen-)Milch zubereitet. Das gelborange Pulver duftet angenehm würzig und feinherb. Das besondere Zusammenspiel mit der süßen Vanille heitert jedes Gemüt auf. Einfach einrühren und das mollig warme Getränk genießen!
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