Kardamom hat einen unverwechselbaren Geschmack. Die grünen Kardamom Samen schmecken ganz anders als der Schwarze Kardamom, in seiner dunklen, behaarten Schale. Kardamom ist gesund und schmeckt auch noch gut und wird natürlich auch im Garam Masala, der berühmten indischen Gewürzmischung verwendet.
Name
Grüner Kardamom, Cardamom, Elaichi
Geschmack
Blumig intensiv und sehr frisch. Er ist ein guter Ausgleich zu „schweren“ Currys und macht sie etwas luftiger.
Einsatz
Du kannst die ganzen Kardamomsamen in einem Curry mitkochen, oder die Körner gesondert anrösten und dann mahlen. Besonders gut passt Kardamom zu Lamm und Schweinefleisch, aber auch zu Lachs und Garnelen. Auch in indischen Süßspeisen und erfrischenden Getränken mit Mandelmilch kannst du Kardamom verwenden.
Tipp: eine grüne Kardamomkapsel * in die Espressomaschine oder die Filtermaschine und der Kaffee schmeckt himmlisch.
Gesundheitliche Wirkung
Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) geht davon aus, dass Kardamom die austrocknende Wirkung von Kaffee aufhebt.
Die im Kardamom enthaltenen etherischen Öle fördern die Verdauung. Daher empfehle ich immer, Kardamom in Gerichten mit Hülsenfrüchten zu verwenden.
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