Hot Cashew Chicken
Scharf, cremig und kräftig gewürzt ist das Hot Cashew Chicken. Du hast dieses Curry im Handumdrehen gezaubert und braucht nicht viele Zutaten für die Zubereitung. Dieses indische Curry durftet herrlich und wird durch Sahen und Cashews wunderbar cremig.
Ingredients
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust ohne Haut in große Würfel geschnitten
- 500 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Tomatenmark
- 60 g Cashews gemahlen oder in einer Tüte zerstoßen
- 250 ml Sahne
- 3-5 Stück getrocknete rote Chilischoten für die milde Veriante weglassen
- 1 großes Stück Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gerieben
- 1 3 x 2 cm Frischer Ingwer fein gerieben
- 1/2 Stück Zitrone gepresst
- 3 EL Pflanzenöl
Gewürze
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 6 Stück Grüner Kardamom
- 6 Stück Nelken
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 2 TL Koriander ganz
- 1,5 TL Kurkuma
Equipment
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
- 1 feine Reibe für Knoblauch und Ingwer
- 1 Wok alternativ eine tiefe, breite Pfanne
Instruction
Gewürzmischung
- Alle Gewürze (außer dem Kurkuma) in einer kleinen beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften. Anschließend in der Kaffemühle fein mahlen und mit dem Kurkuma in einer Schüssel mischen.3-5 Stück getrocknete rote Chilischoten, 6 Stück Grüner Kardamom, 6 Stück Nelken, 1 TL Kreuzkümmel ganz, 2 TL Koriander ganz, 1,5 TL Kurkuma
- Die Cashews in der selben Pfanne rösten, bis sie braune Stellen bekommen. Im Mörser grob zerstoßen oder nach Wunsch auch fein mahlen.
Das Curry
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben und vermischen.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust im Wok bei großer Hitze im Pflanzenöl anrösten, bis das Fleisch an allen Seiten goldbraun ist und anschließend in einen Teller umfüllen.400 g Hähnchenbrust ohne Haut, 3 EL Pflanzenöl
- Bei Bedarf noch etwas Öl in den Wok geben und die Zwiebelringe auf mittlerer Stufe rösten, bis sie braune Stellen bekommen.1 großes Stück Zwiebel
- Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und 2 Minuten mitrösen.2 Zehen Knoblauch, 1 3 x 2 cm Frischer Ingwer
- Die Gewürze hinzufügen, gut unterrühren und weitere 2 Minuten mitrösten.
- Zucker und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unterrühren.1 TL brauner Zucker, 1 EL Tomatenmark
- Gehackte Tomaten und Zitronensaft hinzufügen und so lange rösten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.500 g Gehackte Tomaten aus der Dose, 1/2 Stück Zitrone gepresst
- 400 ml Wasser und das Salz hinzufügen und kurz unterrühren.1 TL Salz
- Hähnchen, Cashews und Sahne hinzufügen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce gut einreduziert ist. Die Sauce sollte cremig sein.60 g Cashews, 250 ml Sahne
- Mit Salz abschmecken, kurz abkühlen lassen und mit Naan oder Basmatireis servieren.
Notes
Tipps: Durch die Mahlstufe der Cashews kannst du die Cremigkeit beeinflussen: Je feiner du sie mahlst, um so cremiger wird die Sauce.Durch die Anzahl der Chilischoten kannst du den Schärfegrad selbst bestimmen. Für die milde Variante kannst du die Chilis natürlich auch ganz weglassen.Vor dem Servieren mit frischen Cashews garnieren.