Cremiges Kichererbsen-Curry (Chana Masala) wie im Restaurant
Ein cremiges Kichererbsen-Curry (Chana Masala), das mit Cashews, Gewürzen und Tomaten eine besonders samtige und aromatische Sauce entwickelt. Dieses proteinreiche, günstige Gericht lässt sich einfach aus Vorräten zubereiten und macht angenehm satt, ohne zu beschweren. Perfekt für eine alltagstaugliche, indische Küche.
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 30 g Cashews (in heißes Wasser einweichen und im Blender pürieren)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 2 EL Ghee (alternativ Pflanzenöl)
- 1 kleiner Bund Koriander fein gehackt
Ganze Gewürze
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Kapseln grüner Kardamom
- 1 getrocknete Kashmiri-Chili (optional)
Gemahlene Gewürze
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 EL Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben
Kochutensilien
- 1 kleiner Blender (für die Cashew-Paste)
- 1 elektrische Kaffeemühle (alternativ ein Blender)
Instruction
Die Basis
- Ghee in vorgeheiztem Wok schmelzen.2 EL Ghee
- Ganze Gewürze zugeben und 30 Sekunden mitrösten.1 TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zimtstange, 2 Kapseln grüner Kardamom, 1 getrocknete Kashmiri-Chili
- Die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldbraun rösten.1 große Zwiebel
- Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Minute mitrösten.2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- Die gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen und 12-15 Min. unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen, bis sich das Fett absetzt.1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Salz
Das Curry
- Die gemahlenen Gewürze unterrühren und kurz rösten.1 TL Garam Masala, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma
- Die Cashew-Paste gut unterrühren.30 g Cashews
- Die Kichererbsen unterrühren und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gut bedeckt sind.2 Dosen Kichererbsen
- 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Kurz vor Kochende ein paar Kichererbsen mit dem Löffel zerdrücken.
- Mit Salz und wenn nötig braunem Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit grünem Koriander servieren.
Notizen
Tipp: Für die vegane Variante einfach Ghee durch Pflanzenöl ersetzen. Die Schärfe lässt sich durch die Anzahl der Chilis gut steuern.
Mein Rezept für dein selbst gemachtes Garam Masala findest du hier.
Vor dem Servieren alle ganzen Gewürze aus dem Curry entfernen.
Servieren: Dazu passen alle Arten von Fladenbrot und weißer Basmati-Reis wunderbar.