Garam Masala Gewürzmischung
Garam Masala kannst du kann einfach selbst herstellen und damit der "heißen Gewürzmischung" deine persönliche Note verleihen. Alles was du brauchst ist eine kleine Pfanne und eine elektrische Kaffeemühle.
Zutaten
- 2 EL Koriandersamen ganz
- 2 EL Fenchelsamen ganz
- 2 EL Kreuzkümmelsamen ganz
- 2 TL Gewürznelken ganz
- 1/4 Stück Muskatnuss ganz
- 1,5 Stück Cassiabark / Zimtrinde in kleinere Stücke zerbrochen
- 1/2 TL Bockshornkleesamen ganz
- 1 Stück Sternanis ganz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer ganze Körner
- 7 Stück Grüner Kardamom ganz
Kochutensilien
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
- 1 kleine beschichtete Pfanne
Instruction
- In einer kleinen Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe zuerst die großen Gewürze anrösten bis sie duften. In eine kleine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
- In der selben Pfanne anschließend die kleinere Gewürze anrösten und ebenfalls kurz abkühlen lassen.
- In Etappen alle Gewürze in der elektrischen Kaffeekühle sehr fein mahlen und vor dem Abfüllen gut vermengen.
- Die Gewürze in einem luftdicht verschließbaren Glas dunkel und trocken lagern.
Notizen
Das Garam Masala hält mindestens ein halbes Jahr lang frisch. Es wird nie wirklich "schlecht", aber verliert mit der Zeit an Aroma. Daher empfehle ich dir, immer wieder kleinere Mengen herzustellen und abzufüllen.Tipp: Für die scharfe Variante einfach getrocknete rote Chilischoten mitmahlen. Experimentiere ruhig mit den Zutaten. Durch die Variaten der Anteile kannst du deine persönliche Mischung zaubern.