Kartoffel Erbsen Curry
Du hast noch Kartoffeln und Erbsen zu Hause? Dann zaubere dir schnell ein veganes indisches Curry daraus. Genieße es mit Naan oder Basmati-Reis.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (geschält und in Wedges geschnitten)
- 4 frische Tomaten (alternativ 1 Dose geschälte Tomaten)
- 2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 300 g Erben (tiefgekühlt und aufgetaut)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel (halbiert und in Ringe geschnitten)
- 1 EL Tamarindenpaste (alternativ: Saft 1 Zitrone)
- 2 TL Muscovado Zucker (alternativ brauner Rohrzucker)
Gewürze
- 1/2 TL Asafoetida
- 1 TL Salz
- 1 EL Schwarze Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Bockshornklee (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver (für die milde Variante einfach weglassen)
Kochutensilien
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
- 1 Wok alternativ eine große tiefe Pfanne
Instruction
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in Wedges schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- Alle Gewürze außer den schwarzen Senfsamen in einer Schüssel vorbereiten.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Curry
- Öl auf mittlerer Stufe gemeinsam mit den schwarzen Senfsamen im Wok erhitzen. Sobald die Senfsamen poppen, die Zwiebelringe hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun sind.3 EL Pflanzenöl, 1 EL Schwarze Senfsamen, 1 Zwiebel
- Asafoetida zu den Zwiebeln geben und 10 Sekunden mitrösten.1/2 TL Asafoetida
- Die restlichen Gewürze und das Salz hinzufügen und 1 Min. mitrösten.1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1/2 TL Bockshornklee, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, 1 TL Salz
- Zucker hinzufügen und 2 Min. mitrösten, bis er sich aufgelöst hat.2 TL Muscovado Zucker
- Nun die Tomaten hinzufügen 2 Min. mitrösten und gut verrühren.4 frische Tomaten
- Nun die Kartoffeln und Karottenstücke hinzufügen und mit 300 ml Wasser aufgießen.500 g Kartoffeln, 2 Karotten
- Die Tamarindenpaste bzw. Zitronensaft hinzufügen und mit Deckel 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Immer wieder umrühren.1 EL Tamarindenpaste
- Deckel entfernen und die Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.300 g Erben
- Mit Salz abschmecken und sofort servieren.1 TL Salz
Notizen
Tipp: Du kannst zum Servieren noch frischen Koriander ergänzen oder Sesamkörner frisch rösten und über das Curry streuen.Wenn du die Erbsen zu Beginn der Vorbereitungszeit aus dem Tiefkühlfach nimmst, in einem Sieb warm abspülst und beiseite stellst, sollten sie genug aufgetaut sein, um sie wie im Rezept beschrieben zu verwenden.