Kartoffel Erbsen Curry
Du hast noch Kartoffel und Erbsen zu Hause? Dann zaubere dir schnell ein veganes indisches Curry daraus. Genieße es mit Naan oder Basmati Reis.
Ingredients
- 500 g Kartoffel geschält und in Wedges geschnitten
- 4 Stück frische Tomaten alternativ 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 Stück Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Erben tiefgekühlt und aufgetaut
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
- 1 EL Tamarindenpaste alternativ: Saft 1 Zitrone
- 2 TL Muscovado Zucker alternativ brauner Rohrzucker
Gewürze
- 1/2 TL Asafoetida
- 1 TL Salz
- 1 EL Schwarze Senfsamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver Für die milde Variante einfach weglassen
Equipment
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
- 1 Wok alternativ eine große tiefe Pfanne
Instruction
Vorbereitung
- Kartoffel schälen und in Wedges schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- Alle Gewürze außer den schwarzen Senfsamen in einer Schüssel vorbereiten
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotte schälen und in scheiben schneiden.
Curry
- Öl auf mittlerer Stufe gemeinsam mit den Schwarzen Senfsamen im Wok erhitzen. Sobald die Senfsamen poppen, die Zwiebelringe hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun sind.3 EL Pflanzenöl, 1 EL Schwarze Senfsamen, 1 Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
- Asafoetida zu den Zwiebeln geben und 10 Sekunden mitrösten.1/2 TL Asafoetida
- Die restlichen Gewürze und das Salz hinzufügen und 1 Minute mitrösten.1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL gemahlener Bockshornklee, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, 1 TL Salz
- Zucker hinzufügen und 2 Minuten mitrösten, bis er sich aufgelöst hat.2 TL Muscovado Zucker
- Nun die Tomaten hinzufügen 2 Minuten mitrösten und gut verrühren.4 Stück frische Tomaten
- Nun die Kartoffel und Karottenstücke hinzufügen und mit 300 ml Wasser aufgießen.500 g Kartoffel, 2 Stück Karotten
- Die Tamarindenpaste bzw. Zitronensaft hinzufügen und mit Deckel 20 - 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind. Immer wieder umrühren.1 EL Tamarindenpaste
- Deckel entfernen und die Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.300 g Erben
- Mit Salz abschmecken und sofort servieren.1 TL Salz
Notes
Tipp: Du kannst zum Servieren noch frischen Koriander ergänzen oder Sesamkörner frisch rösten und über das Curry streuen.Wenn du die Erbsen zu Beginn der Vorbereitunsgzeit aus dem Tiefkühlfach nimmst, in einem Sieb warm abspülst und beiseite stellst, sollten sie genug aufgetaut sein um sie wie im Rezept beschrieben zu verwenden.