Kichererbsen Curry Punjabi Style
Das Kichererbsen Curry - Chana Dal - aus dem Punjab schmeckt säuerlich und kräftig würzig. Genieße das Rezept mit indischem Brot wie Naan oder noch besser indischen Pfannkuchen: Bathuras.
Zutaten
- 800 g Kichererbsen aus der Dose
- 3 große Zwiebel
- 1 großes Stück frischer Ingwer (ca. 6 x 2 cm)
- 4 Zehen Knoblauch
- 250 g Tomaten aus der Dose (geschält und gehackt)
- 3-4 EL Pflanzenöl
Gewürze
- 2 Stück schwarzer Kardamom (ganze Kapseln)
- 5 Stück Nelken
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück Pfefferkörner (schwarz)
- 1 EL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 EL Koriander (ganz)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 Messerspitze Asafoetida
- 1 TL Mangopulver, Amchur
- 1 TL Salz
Kochutensilien
- 1 Blender bzw. Multizerkleinerer
Instruction
- Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und im Sieb belassen.
- 2 von den 3 Zwiebeln fein hacken und beiseite stellen.
- Im Blender die dritte Zwiebel und den geschälten Knoblauch und Ingwer fein pürieren.
- In einer kleinen Pfanne diese Gewürze ohne Fett anrösten, bis sie duften: Kardamom, Nelken, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Koriander.
- Sobald sie duften, in einer Kaffeemühle zu einer feinen Würzmischung mahlen und in einer kleinen Schale mit Kurkuma, Lorbeerblättern, Garam Masala und Mangopulver mischen.
- Im Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Asafoetida 10 Sekunden rösten und anschließend die gehackten Zwiebeln auf mittlerer Hitze 20 Min. rösten, bis sie braun sind. Wenn sie zu schnell bräunen, Hitze reduzieren!
- Das Püree aus Knoblauch, Ingwer und Zwiebel und die Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Min. rösten.
- Die Gewürzmischung hinzufügen und 1 Min. rösten und gut unterrühren. Jetzt die Tomaten und das Salz hinzufügen und 5 Min. rösten und eindicken lassen.
- Die Kichererbsen sollten nach Ende der Kochzeit von der Tomaten-Gewürz-Mischung überzogen sein.
- Nach Wunsch mit gehackten Koriander garnieren und auf indischem Brot servieren.
Notizen
Servieren: Dieses Kichererbsen Curry hat wenig Sauce und eignet sich perfekt, um es mit indischem Brot zu genießen.Tipp: Sollte es beim Kosten noch nicht rund schmecken, probiere einen halben Teelöffel Muscovado Zucker um die Säure des Mangopulvers auszugleich. Falls es noch Säure braucht, einfach den Saft einer halben Zitrone oder Limette am Schluss unterrühren.