Murgh Korma - Hähnchen Curry in Mandelsauce
Wenn du Lust auf ein super cremiges, mildes Curry hast, dann ist Murgh Korma das Richtige für dich. Die Zutatenliste ist etwas länger, aber die Zubereitung ist trotzdem einfach.
Ingredients
- 1 kg Hähnchenbrust
- 1 Kaffeetasse gemahlene Mandeln
- 1/2 Kaffeetasse Mandelblättchen
- 1 Stück Frischer Ingwer, daumengroß
- 6 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zwiebel, groß und sehr fein gehackt
- 4 Stück große, reife Tomaten fein gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 6 EL Pflanzenöl hoch erhitzbar
Gewürze
- 1 Stück Cassiabark alternativ Zimtrinde
- 2 TL Garam Masala
- 6 Stück Grüner Kardamom ganz
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 4 Stück Nelken
- 1 EL Koriander
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Schwarze Senfsamen
- 1,5 TL Salz Weniger Salz, falls die Gemüsebrühe sehr salzig ist.
Equipment
- 1 Blender bzw. Multizerkleinerer
- 1 Wok alternativ eine tiefe, breite Pfanne
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
Instruction
Vorbereitungen
- Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis die Gewürze duften. Kurz auskühlen lassen und in der elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Koriander
- Hähnchenbrust waschen, trockentopfen und in größere Würfel schneiden. Mit Garam Masala bestreuen und gut vermischen.1 kg Hähnchenbrust, 2 TL Garam Masala
- Knoblauch und Ingwer mit ein paar EL Wasser im Blender zu einer feinen Paste pürieren.6 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück Frischer Ingwer, daumengroß
Zubereitung
- Das Öl im Wok auf großer Stufe erhitzen. Die Senfsamen beifügen und warten bis sie platzen.6 EL Pflanzenöl, 1 EL Schwarze Senfsamen
- Die Hähnchenwürfel nach und nach von allen Seiten kurz anrösten bis sie an allen Stellen etwas Farbe angenommen haben. Während sie in der Pfanne rösten salzen. Sie dürfen beim Rösten nicht aufeinander liegen. Ich mache das in vier Teilportionen. Die gebratenen Hähnchenstücke in einer Schüssel aufbewahren.1 kg Hähnchenbrust
- In das heiße restliche Öl Lorbeerblätter, Nelken, Kardamom und Cassiabark 10 Sekunden rösten.6 Stück Grüner Kardamom ganz, 3 Stück Lorbeerblätter, 4 Stück Nelken, 1 Stück Cassiabark
- Jetzt die Zwiebel hinzufügen und rösten, bis sich goldbraune Stellen zeigen.1 Stück Zwiebel, groß und sehr fein gehackt
- Die Knoblauch-Ingwer-Paste und den gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander und 3/4 der Mandelblättchen hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.1 Stück Frischer Ingwer, daumengroß, 6 Stück Knoblauchzehen, 1/2 Kaffeetasse Mandelblättchen
- Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und 1 Minuten mitrösten.1 Kaffeetasse gemahlene Mandeln
- Jetzt die gehackten Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten, bis sie zerfallen.4 Stück große, reife Tomaten
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Hähnchenwürfel zugeben und kurz unterrühren.1 kg Hähnchenbrust
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen. Immer wieder umrühren.250 ml Gemüsebrühe
- Den Deckel entfernen, mit Sahne aufgießen und 5 Minuten auf großer Stufe einköcheln lassen, bis Sauce eingedickt ist und das Hähnchen gar ist.200 ml Sahne
- Mit Salz abschmecken und den restlichen gehackten Mandelsplittern garnieren.1,5 TL Salz
Notes
Am besten servierst du das Murgh Korma mit weißem Basmati Reis. Den Reis auf dem Teller mit gerösteten Mandelsplitern und etwas Garam Masala bestreuen.Tipp: Du kannst das Gericht auch vorkochen und aufwärmen. Dadurch wird es noch molliger.