Murgh Saag | Hähnchen in Blattspinat
Murgh Saag ist mein heimliches Lieblingscurry. Hier ist mein Geheimrezept, das du mit frischem oder tiefgefroreren Blattspinat zubereiten kannst. Namaste!
Ingredients
- 800 g Hähnchenbrust
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 3x1 cm
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebel gehackt
- 200 g Blattspinat gefroren oder frisch
- 2 Stück frische große Tomaten, gehackt
- 1-2 Stück grüne Chilischoten frisch
- 200 ml Joghurt laktosefrei, nach Wunsch
- 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
Gewürze
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Kapsel Schwarzer Kardamom
- 3 Stück Nelken
- 2 TL Koriandersamen ganz
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
- 1 EL Butter
Equipment
- 1 Wok alternativ eine tiefe Pfanne
- 1 kleine, feine Reibe
- 1 Blender
Instruction
Spinat
- Frischen Blattspinat waschen und ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Sobald er weich wird, in ein Sieb geben und mit eiskaltem Wasser abschrecken.200 g Blattspinat gefroren oder frisch
- Mit der Hand ausdrücken. Wenn die Spinatblätter gröber sind, grob hacken.
- Tiefgefrorenen Blattspinat einfach in einem Sieb auftauen lassen.
- Wahlweise für eine cremige Sauce den Spinat in einem Blender fein pürieren oder als grob geschnittene Blattspinatstücke verwenden.
Vorbereitung Hähnchen
- Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.800 g Hähnchenbrust
- Die trockenen Gewürze außer Lorbeerblättern und Muskatnuss in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen bis sie duften.1 Kapsel Schwarzer Kardamom, 3 Stück Nelken, 2 TL Koriandersamen ganz, 1 TL Kreuzkümmel ganz
- Kurz auskühlen lassen und in der Kaffeemühle oder dem Mörser fein mahlen. In eine kleine Schüssel umfüllen und bereitstellen.
- Ingwer, Knoblauch und Chilis im Blender zu einer Paste pürieren.1 Stück frischer Ingwer ca. 3x1 cm, 3 Stück Knoblauchzehen, 1-2 Stück grüne Chilischoten frisch
- Joghurt in eine große Schüssel mit Deckel füllen und gut mit der Knoblauch-Ingwer-Chili-Paste verrühren.200 ml Joghurt
- Das gewürfelte Hähnchen in die Paste geben und mindestens 1 Stunde, besser 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.800 g Hähnchenbrust
Zubereitung
- Ghee in einem Wok oder einer tiefen Pfanne mit den Lorbeerblättern auf mittlerer Hitze erwärmen.4 EL Ghee oder Pflanzenöl, 2 Stück Lorbeerblätter
- Sobald die Lorbeerblätter zu rösten beginnen, die gehackten Zwiebel zugeben und rösten bis sie goldbraun sind.2 große Zwiebel gehackt
- Die Knoblauch-Ingwer-Paste 2 Minuten mitrösten.3 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer ca. 3x1 cm
- Die gemahlenen Gewürze zugeben und 2 Minuten mitrösten.1 Kapsel Schwarzer Kardamom, 3 Stück Nelken, 2 TL Koriandersamen ganz, 1 TL Kreuzkümmel ganz
- Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und 5 Minuten weiter rösten.2 Stück frische große Tomaten, gehackt, 1 EL Tomatenmark
- Das marinierte Hähnchenfleisch mit der Marinade zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten rösten, bis eine homogene Masse entsteht und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
- 1 TL Salz und 300 ml heißes Wasser zugeben und mit Deckel auf niedriger Stufe langsam 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinat und die Muskatnuss zugeben und ohne Deckel noch 5 Minuten köcheln lassen. Kosten und bei Bedarf Salz ergänzen.200 g Blattspinat gefroren oder frisch, 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
- Von der Herdplatte nehmen, die Butter unterrühren und servieren.1 EL Butter
Notes
Servieren: Beim Anrichten kannst du noch etwas Garam Masala über das Gericht streuen. Durch die kräftige Würzung passt am besten Indischer Gewürzreis, Pilaw-Reis dazu.