Rotes Hühnercurry Bombay
Cremiges rotes Hühnercurry, das du feurig scharf oder mild zubereiten kannst.
Zutaten
- 800 g Hühnerbrust ohne Haut
- 1 große rote Paprika (süß) oder 10 große rote Chilis (scharfe Version)
- Saft einer Zitrone
- 40 g Kokosraspel
- 1 Dose geschälte Tomaten oder 4 sehr reife, frische Tomaten
- 250 ml Sahne oder 1 250ml Dose Kokosmilch
- 2 EL Kokosfett, Pflanzenöl oder Ghee (Butterschmalz)
- 6 große Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1,5 x 1 cm, geschält)
- 1 kleine Zwiebel (geschält und grob zerteilt)
- 1 EL Tomatenmark
- 5 EL geröstete Cashewnüsse
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL (gehäuft) Salz
Gewürze
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 4 Nelken
- 6 Pfefferkörner
- 2,5 cm Cassia-Bark (Zimtrinde) oder 2,5 cm Zimtstange
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
Kochutensilien
- Große Tiefe Pfanne oder Wok
- Mörser oder elektrischer Blender
- Kleine Pfanne oder Topf zum anrösten der Gewürze
Instruction
- Hühnerfleisch waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden und bereitstellen.800 g Hühnerbrust ohne Haut
- Alle trockenen Gewürze (außer Salz und Paprikapulver) mit den Cashew-Nüssen in einer kleinen Pfanne ohne Fett langsam erhitzen bis sie duften. Dann kurz auskühlen lassen und in den Blender oder in den Mörser geben. TIPP: Zuerst die großen Gewürze erhitzen und eine Minute später die kleineren Gewürze ergänzen.1½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriandersamen, 4 Nelken, 6 Pfefferkörner, 2,5 cm Cassia-Bark (Zimtrinde), 5 EL geröstete Cashewnüsse
- Roten Paprika waschen, Kerne entfernen und grob schneiden. Selbiges mit den roten Chilis falls du sie verwendest. Gemeinsam mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, den Nüssen und den angerösteten Gewürzen in den Blender geben.1 große rote Paprika (süß), 6 große Knoblauchzehen (geschält), 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1,5 x 1 cm, geschält), 1 kleine Zwiebel (geschält und grob zerteilt)
- Paprikapulver, Kurkuma und Kokosflocken ergänzen und eventuell etwas Wasser zugeben. Alles lange zu einer sehr homogenen Paste zerkleinern. TIPP: Achte darauf, dass auch die Nelken und die Zimtstange zerkleinert sind.40 g Kokosraspel, 2 EL süßes Paprikapulver, 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Fett auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gewürzpaste zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten rösten.2 EL Kokosfett, Pflanzenöl oder Ghee (Butterschmalz)
- Gewürfeltes Hühnerfleisch zur Gewürzpaste in die Pfanne geben und weiter ca. 5 Minuten anrösten bis keine „rosa Stellen“ mehr sichtbar sind. Das Fleisch muss aber nicht angebräunt sein. Keine Angst, es wird saftig!
- Dosentomaten oder klein geschnittene frische Tomaten zugeben, Tomatenmark, Zucker, Salz und Zitronensaft beimengen und 5 Minuten weiter rösten.Saft einer Zitrone, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 TL brauner Zucker, 1 TL (gehäuft) Salz, 1 EL Tomatenmark
- Anschließend die Sahne oder Kokosmilch und Garam Masala zugeben und langsam köcheln lassen, bis das Huhn gar aber noch saftig ist. Das dauert bei mir rund 8 Minuten. Die Sauce sollte sämig eingeköchelt sein.250 ml Sahne, 1 TL Garam Masala
Notizen
Anrichten: Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren. Nach dem Anrichten mit Kokosflocken und evtl. etwas Garam Masala bestreuen. Wenn du es magst, kannst du das Curry auch mit frischen Korianderblättern genießen.Tipp: Besonders scharf und feurig rot wird das Curry, wenn du statt frischer Chilis 8 getrocknete Kaschmir Chilis 30 Minuten in warmem Wasser einweichst und statt dem roten Paprika verwendest. Beim Kochen mit Chilis unbedingt Handschuhe verwenden.