Shrimp Curry in Tomaten Zitronen Creme
Mit diesem Shrimp Curry hat du das perfekte Sommercurry am Teller. Dieses Curry schmeckt himmlisch und ist sehr schnell und einfach zubereitet. Hol dir den Sommer auf den Teller.
Ingredients
Gewürze
- 1 kleine Hand getrocknete Curryblätter in der Hand zuerdrückt
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 TL Koriander ganz
- 1 EL Schwarze Senfsamen ganz
- 1-3 Stück getrocknete rote Chilis für die milde Variante einfach weglassen
- 1 TL Garam Masala
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL brauner Zucker
Zutaten
- 500 g Frische Shrimps (nicht vorgegart) frisch oder langsam aufgetaut
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 200 ml Sahne alternativ Kokosmilch
- 3 EL Pflanzenöl
Equipment
- 1 Wok alternativ eine große, tiefe Pfanne
- 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Mörser
Instruction
- Die Shrimps waschen, Darm entfernen und in einem Sieb bereitstellen.
- Kreuzkümmel, Koriander und die getrockneten Chilis in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. In einer elektrischen Kaffeemühle oder eine Mörser fein malen.1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1-3 Stück getrocknete rote Chilis
- In einer mittelgroßen Rührschüssel die gemalenen Gewürze, Tomatenmark, Zitronensaft, Zucker und Salz gut verrühren. Nach und nach die Sahne bzw. die Kokosmilch unterrühren, bis sich alles zu einer homogenen Saucer verbindet.1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1-3 Stück getrocknete rote Chilis, 3/4 TL Salz, 3/4 TL brauner Zucker, 2 EL Tomatenmark, 200 ml Sahne, 1 TL Garam Masala
- Im Wok das Öl auf größerer Hitze erwärmen und die Senfsamen zugeben. Sobald die Senfsamen poppen, die Curryblätter zugeben und 3 Sekunden mitrösten.1 EL Schwarze Senfsamen, 3 EL Pflanzenöl, 1 kleine Hand getrocknete Curryblätter
- Den gehackten Knoblauch unterrühren und rösten, bis er braun ist. Vorsicht, das geht blitzschnell.4 Zehen Knoblauch
- Die Schrimps in den Wok geben und unter ständigem Rühren oder Schütteln von allen Seite kurz anrösten, bis sie Farbe genommen haben, aber noch nicht gar sind.500 g Frische Shrimps (nicht vorgegart)
- Jetzt die Sauce aus der Schüssel zugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Langsam aufköcheln lassen und nur so lange köcheln, bis die Shrimps ihren Garpunkt erreicht haben. Meist genügt es, die Sauce aufköcheln zu lassen und die Shrimps sind auf den Punkt gegart.
- Mit Basmatireis servieren.
Notes
Tipp: Ich empfehle als Beilage weißen Basmatireis mit Erbsen und frisch gerösteten ganzen Kreuzkümmelsamen.