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Spicy Blumenkohl aus dem Ofen

Blumenkohl einmal anders! Zaubere einen zitronigen Blumenkohl mit tollen Röstaromen einfach im Ofen. Er braucht etwas Zeit, um zu marinieren, gelingt aber super einfach.
Je nach Auswahl des Öls kannst du den Blumenkohl vegetarisch oder vegan zubereiten. Enjoy!
Servings 2
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Marinieren 2 Stunden
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

  • 1 großer Kopf Blumenkohl (gewaschen und in Röschen zerteilt)
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
  • 1 TL Zwiebelgranulat
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 3 EL Ghee oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
  • 1 Bund Grüner Koriander (optional)

Gewürze

  • 1 TL Extra hot Chilipulver (alternativ 1 EL Paprikapulver)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Brauner Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
  • 1 EL schwarze Senfsamen

Kochutensilien

  • 1 Ofenfeste breite Backform
  • 1 elektrische Kaffeemühle alternativ ein Blender

Instruction

  • Blumenkohl waschen, trocknen, in Röschen zerteilen und in einer großen Schüssel aufbewahren.
    1 großer Kopf Blumenkohl
  • Alle Gewürze mit Zitronensaft, geriebenem Ingwer, Zucker und Salz gut verrühren und über die Blumenkohlröschen gießen.
    1 Zitrone Saft, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 TL Zwiebelgranulat, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Extra hot Chilipulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Brauner Zucker, 1 TL Kurkuma, 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Fenchelsamen
  • Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne mit den Senfsamen erhitzen. Sobald die Senfsamen poppen, zum Blumenkohl und den Gewürzen in die große Schüssel füllen.
    3 EL Ghee oder hoch erhitzbares Pflanzenöl, 1 EL schwarze Senfsamen
  • Den Blumenkohl abgedeckt (außerhalb des Kühlschranks) für 2 Stunden marinieren lassen und immer wieder umrühren.
  • Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Ofenform dünn mit Öl bestreichen und die Blumenkohlröschen inklusive Saft nebeneinander in die Form geben.
  • Wenn der Ofen vorgeheizt ist, für 25–30 Minuten rösten und nach der Hälfte der Garzeit durchrütteln bzw. wenden, damit eine gleichmäßige Bräune erreicht wird.
  • Wenn du Koriander magst, den Bund Koriander fein hacken und unter den gerösteten Blumenkohl heben.
    1 Bund Grüner Koriander
  • In der Ofenform servieren.

Notizen

Tipp: Du kannst den Blumenkohl mit Garam Masala bestreuen, bevor du ihn servierst.
Die ideale Beilage ist eine Joghurt-Raita und frisches Naan. Enjoy!
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Küche: India, Indien
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