Du hast Lust auf indisches Aroma, kombiniert mit frischer, leichter Küche?
Dann ist dieser Smashburger im Naan genau das Richtige für dich.
Ob du noch Naan vom Vortag übrig hast, mein schnelles Naan ohne Hefe selbst machst oder auf gekauftes zurückgreifst – dieses Rezept ist unkompliziert und macht richtig Spaß. Die Kombination aus würzigem Smashburger, frischem Salat und aromatischem Bärlauchpesto bringt genau die Balance, die ein gutes Gericht braucht: intensiv im Geschmack, aber trotzdem leicht.
Besonders spannend ist das Zusammenspiel der Zutaten: saftiges Rindfleisch, cremige Cashews und herzhafte Kidneybohnen liefern dir gleich drei Proteinquellen. So macht dich dieser Burger lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Gleichzeitig zeigt das Rezept, wie bewusst und effizient Kochen sein kann – denn schon mit rund 350 g hochwertigem Fleisch kannst du mehrere Personen sättigen.
Die Farben, die Frische, die Aromen – dieses Gericht ist ein echtes Frühlings-Highlight und perfekt für alle, die indisch inspirierte Küche neu denken wollen.
Indischer Smashburger im Naan mit Bärlauchpesto
Zutaten
Für die Smashburger-Masse
- 350 g Bio-Jungrind, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Kidneybohnen aus der Dose (gewaschen und abgetropft)
- 1 Bund grüner Koriander: Nur die Stiele (alternativ Petersilie oder Basilikum)
- 1 EL Olivenöl
Für das Bärlauchpesto
- 1 Handvoll frische Bärlauchblätter ohne Stiele gewaschen, geschleudert, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 kleine Handvoll Cashewnüsse unbehandelt
- Salz nach geschmack
- Olivenöl
Für den Salat
- 1 Salatherz
- 1 Rispe reife Cocktailtomaten
- Korianderblätter (vom Bund)
- Saft einer halben Zitrone
Außerdem
- 4 kleine Naan-Brote
- 4 Blatt Cheddar (optional)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
Kochutensilien
- 1 Blender (für das Pesto)
- 1 Plattentoaster (alternativ den Backofen oder eine breite Pfanne)
Instruction
Smashburger-Masse vorbereiten
- Die Korianderstiele sehr fein hacken.1 Bund grüner Koriander: Nur die Stiele
- Gemeinsam mit dem Hackfleisch, den zerdrückten Kidneybohnen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 EL Olivenöl zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Dabei die Bohnen weiter zerdrücken, sodass eine leicht gebundene, formbare Masse entsteht.350 g Bio-Jungrind, gehackt, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 250 g Kidneybohnen aus der Dose, 1 EL Olivenöl
Bärlauchpesto zubereiten
- Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und grob hacken.1 Handvoll frische Bärlauchblätter ohne Stiele
- Mit Zitronensaft, Cashewkernen, Salz und Olivenöl zu einem feinen Pesto mixen.Saft einer halben Zitrone, Salz nach geschmack, Olivenöl, 1 kleine Handvoll Cashewnüsse unbehandelt
- Tipp: Nur kurz mixen, damit der Bärlauch nicht bitter wird. Dicke Stiele vorher entfernen.
Salat vorbereiten
- Das Salatherz längs vierteln und in feine Streifen schneiden.1 Salatherz
- Die Tomaten vierteln und in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden.1 Rispe reife Cocktailtomaten
- Mit grob gehackten Korianderblättern und Zitronensaft vermengen.Korianderblätter (vom Bund), Saft einer halben Zitrone
- Kein Salz hinzufügen, damit die Tomaten nicht wässrig werden.
Naan rösten
- Die Naan-Brote halbieren und mit der Innenseite im Kontaktgrill oder Toaster goldbraun rösten.4 kleine Naan-Brote
Smashburger braten
- Eine große, schwere Pfanne stark erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Masse in 4 oval geformte Portionen teilen und jeweils zwei Portionen in der Pfanne möglichst flach drücken.
- Bei hoher Hitze insgesamt etwa 4 Minuten braten, sodass kräftige Röstaromen entstehen.Nur einmal wenden, damit sich röstaromen bilden.
Anrichten
- Die untere Naan-Hälfte mit Bärlauchpesto bestreichen und optional mit Cheddar belegen.
- Smashburger darauf setzen, großzügig mit dem frischen Salat belegen und mit etwas zusätzlichem Pesto verfeinern.
- Mit der oberen Naan-Hälfte schließen und sofort servieren.
- Optional mit Röstzwiebeln oder gerösteten Nüssen garnieren.