Ein gutes Kichererbsen-Curry zeigt, wie einfach, günstig und gleichzeitig nährstoffreich die indische Küche sein kann. Dieses cremige Chana Masala liefert dir eine ausgewogene Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten – und macht dabei richtig satt, ohne zu beschweren.
Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und bringen zusätzlich Ballaststoffe, Eisen und langanhaltende Energie mit. In Kombination mit Cashews entsteht eine natürliche Cremigkeit, die dieses Curry besonders vollmundig macht – ganz ohne schwere Sahnesaucen.
Ein weiterer Vorteil: Dieses Gericht lässt sich nahezu komplett aus Vorräten zubereiten. Kichererbsen, Dosentomaten, Knoblauch-Ingwer-Paste und Cashews hat man oft bereits zu Hause. Ergänzt mit frischem Koriander (optional) entsteht daraus ein aromatisches, authentisches Kichererbsen-Curry wie im Restaurant. Wir du dein Garam Masala selbst zubereitest und immer im Schrank hast, verrate ich dir hier.
Ob als schnelle Alltagsküche oder als günstiges Gericht für mehrere Personen: Dieses cremige Kichererbsen-Curry macht zwei Personen mühelos satt und lässt sich mit Reis oder Naan problemlos auf vier Portionen erweitern.
Cremiges Kichererbsen-Curry (Chana Masala) wie im Restaurant
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 30 g Cashews (in heißes Wasser einweichen und im Blender pürieren)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 2 EL Ghee (alternativ Pflanzenöl)
- 1 kleiner Bund Koriander fein gehackt
Ganze Gewürze
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Kapseln grüner Kardamom
- 1 getrocknete Kashmiri-Chili (optional)
Gemahlene Gewürze
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 EL Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben
Kochutensilien
- 1 kleiner Blender (für die Cashew-Paste)
- 1 elektrische Kaffeemühle (alternativ ein Blender)
Instruction
Die Basis
- Ghee in vorgeheiztem Wok schmelzen.2 EL Ghee
- Ganze Gewürze zugeben und 30 Sekunden mitrösten.1 TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zimtstange, 2 Kapseln grüner Kardamom, 1 getrocknete Kashmiri-Chili
- Die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldbraun rösten.1 große Zwiebel
- Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Minute mitrösten.2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- Die gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen und 12-15 Min. unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen, bis sich das Fett absetzt.1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Salz
Das Curry
- Die gemahlenen Gewürze unterrühren und kurz rösten.1 TL Garam Masala, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma
- Die Cashew-Paste gut unterrühren.30 g Cashews
- Die Kichererbsen unterrühren und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gut bedeckt sind.2 Dosen Kichererbsen
- 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Kurz vor Kochende ein paar Kichererbsen mit dem Löffel zerdrücken.
- Mit Salz und wenn nötig braunem Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit grünem Koriander servieren.