Indischer Pilaw Reis

Der klassiche Indische Gewürzreis, Pilaw Reis lässt deine ganze Wohnung duften. Ich serviere den Pilaw Reis zu jedem Curry, nicht nur für meine Gäste. Die Gewürze, die du dafür brauchst, wirst du mit der Zeit ohnehin vorrätig haben. Guter Basmati Reis * ist sicher auch schon in deinem Vorratsschrank. Falls du keine Rosinen magst, einfach weglassen. Du kannst auch mit Gewürzen und weiteren Zutagen experimentieren und dein ganz persönliches Geheimrezept für Pilaw Reis kreieren.

Indischer Pilaw Reis

Zu jedem Curry kannst du statt einfachem Basmati Reis auch Pilaw Reis anbieten. Besonders für Gäste macht dieser Gewürzreis ordentlich was her und er duftet traumhaft.

Portionen 4

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• 200 g Basmati Reis
• 1,5 EL Ghee oder Kokosöl
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Mandelsplitter
• 3 EL Cashew Nüsse geröstet
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Kokosraspel optional

Gewürze

• 1 TL Kurkuma
• 5 Stück Gewürznelken
• 5 Stück Kardamom grün ganz
• 1,5 EL Kreuzkümmel ganz
• 1 EL Koriandersamen ganz
• 1/2 Stück Sternanis
• 1 Stück Kassia Bark, alternativ: 1 Zimtstange
• 3 Stück Lorbeerblätter

Kochutensilien

• 1 Reiskocher
• 1 kleine Pfanne

Instruction

• Den Basmati Reis in einen Messbecher füllen und die 1,5 fache Menge an kaltem Wasser abfüllen und beiseite stellen.
  200 g Basmati Reis
• Den Basmati Reis in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gut waschen, im Sieb abtropfen lassen und in den Reiskocher geben.
• Wasser, Salz und Kurkuma hinzufügen und umrühren.
  1 TL Salz, 1 TL Kurkuma
• In einer kleinen Pfanne Ghee oder Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
  1,5 EL Ghee oder Kokosöl
• Alle Gewürze anrösten bis sie durften. Das dauert maximal 3 Minuten.
  5 Stück Gewürznelken, 5 Stück Kardamom grün ganz, 1,5 EL Kreuzkümmel ganz, 1 EL Koriandersamen ganz, 1/2 Stück Sternanis, 1 Stück Kassia Bark, alternativ: 1 Zimtstange, 3 Stück Lorbeerblätter
• Die Pfanne von der Hitze nehmen und kurz auskühlen lassen.
• Die Gewürze inklusive dem Öl aus der Pfanne zum Reis in den Reiskocher geben und das Kochprogramm starten.
• Sobald der Reis fertig ist, mit den Rosinen, Cashewnüssen und Mandelsplitter vermengen und servieren. Wenn du möchtest, den Reis auch mit Kokosraspel bestreuen.
  2 EL Rosinen, 3 EL Mandelsplitter, 3 EL Cashew Nüsse, 1 Tasse Kokosraspel

Notizen

Servieren: Beim Servieren kannst du den Reis mit zusätzlichen ganzen Stücken Sternanis garnieren.

Falls du Kokosöl zum rösten der Gewürze genommen hast, unbedingt den Reis beim Servieren auch mit Kokosraspel bestreuen. Dadurch kommt das Kokos-Aroma noch besser zur Geltung.

Tipp: Wenn du auf keinen Fall in eine Gewürznelke beißen möchtest: Einfach eine Zwiebel schälen und halbieren, in Öl mit der Schnittseite nach unten, braun rösten und mit den Nelken spicken und mit dem Reis kochen. Dadurch hast du noch mehr Röstaromen und hast die Nelken vor dem Servieren in Sicherheit gebracht.

Gericht: Indische Beilagen, Indischer Reis

Küche: India, Indien

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