Ob es ein Hähnchen-Curry gibt, das durch seine Tiefe und Ausgewogenheit überzeugt? Dieses cremige Cashew-Hähnchen-Curry mit Kokos zeigt, wie harmonisch sich einfache Zutaten verbinden können.
Die Basis bildet eine intensiv geröstete Mischung aus Kokosflocken und Cashews, die gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer eine besonders erdige, warme und runde Aromatik entwickelt. Durch das anschließende Pürieren entsteht eine feine Paste, die dem Curry seine samtige Konsistenz und seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Das Hähnchen wird zuerst angebraten und anschließend in der Sauce fertig gegart, sodass es saftig bleibt und die Aromen optimal aufnehmen kann. Die Gewürze geben dem Gericht Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Ein kleiner, aber entscheidender Schritt zum Schluss bringt alles zusammen: Ein Schuss Essig sorgt für Balance und hebt die cremigen, nussigen Noten deutlich hervor.
Dieses Curry braucht etwas Zeit, belohnt dich aber mit einem außergewöhnlich runden und vielschichtigen Geschmack.
Cremiges Cashew-Hähnchen-Curry mit Kokos (Bombay-Stil)
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust (in große Würfel geschnitten)
- 12 Knoblauchzehen (ganz)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (grob gehackt)
- 2,5 EL Koriandersamen (ganz)
- 2 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 6 Nelken (ganz)
- 1 Zimtstange (ganz)
- 1-3 Kashmiri-Chilischoten (getrocknet)
- 230 g Cashewnüsse (unbehandelt)
- 3 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Kokosraspel
- 1 TL Kurkuma
- 1,5-2 TL Salz
- 1 EL Weißweinessig (zum Abschmecken)
- 3 EL Kokosöl
- 700 ml Wasser
Kochutensilien
- 1 Blender
- 1 Wok mit Deckel
Instruction
- Hähnchenwürfel mit Kurkuma vermengen.1 kg Hähnchenbrust, 1 TL Kurkuma
- 1,5 EL Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kurz anrösten, bis es rundum leicht Farbe annimmt.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
Gewürz- und Aromabasis rösten
- Im selben Wok (ohne zusätzliches Öl) Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Kokosraspel, Knoblauch und Ingwer etwa 5 Minuten trocken rösten, bis die Aromen intensiv duften.12 Knoblauchzehen, 2,5 EL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen, 6 Nelken, 1 Zimtstange, 100 g Kokosraspel, 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Ein Drittel der Cashews, die Chilis sowie die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten rösten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.1-3 Kashmiri-Chilischoten, 230 g Cashewnüsse, 3 kleine Zwiebel
- Die Mischung etwas abkühlen lassen. Währenddessen ein weiteres Drittel der Cashew-Nüsse mit heißem Wasser zu einer sehr feinen Paste verarbeiten und beiseite stellen.
- Im selben Blender die nun abgekühlte Kokos-Mischung mit ca. 1 Tasse Wasser zu einer sehr feinen Paste pürieren. Alle Gewürze müssen gut zerkleinert sein. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
Curry aufbauen
- Restliches Kokosöl (1,5 EL) im Wok erhitzen.3 EL Kokosöl
- Die Gewürzpaste darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten, bis sie leicht eindickt und intensiv duftet.
- Cashewcreme einrühren und weitere 2 Minuten mitrösten.
Fertig garen
- Hähnchen, restliche ganze Cashews, Salz und ca. 700 ml Wasser hinzufügen.1,5-2 TL Salz, 700 ml Wasser
- Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist und die Sauce cremig wird.
- Zum Schluss nochmal mit Salz abschmecken und 1 EL Weißweinessig einrühren.1 EL Weißweinessig
Notizen
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