Cassiarinde und Zimt gehören zur Familie des mediterranen Lorbeerbaumes. Cassia ist auch mit dem Zimt verwandt, besitzt ein zimtähnliches Aroma und ist doch eine eigene Gewürzsorte. Das ursprünglich aus Südchina stammende Gewürz wird von der Zimtkassie gewonnen. Optisch lässt sie sich von der Zimtrinde dadurch unterscheiden, dass sie nur im inneren der Rinde die klassische braune Farbe des Zimts besitzt und die Rindenstücke meist nicht geschlossen sind.
Name
Cassiabark, Cassiarinde, Gewürzrinde
Geschmack
Der Geschnack der Cassiarinde ist zimtähnlich aber weniger intensiv als Zimtstange und etwas fruchtiger, süß und warm.
Einsatz
Die Cassiarinde wird sowohl gemahlen, also auch als ganze Rinde in Currys mitgekocht. Ich verwendet sie auch zur Würzung des Pilaw-Reis, indischem Gewürzreis.
Gesundheitliche Wirkung
Der gesundheitliche Vorteil liegt in der antibakteriellen Wirkung der Zimtrinde. Cassiarinde sollte aber wie Zimt sparsam verwendet werden. In beiden ist der gesundheitsschädliche Stoff Cumarin enthalten.
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