Wenn es draußen warm wird, sind genau solche Gerichte perfekt: leicht, frisch, aromatisch und trotzdem voller Geschmack. Dieses Bhindi Masala mit Tomaten und Zwiebeln zeigt, wie unkompliziert die indische Küche sein kann. Die Okra wird separat angebraten, damit sie ihre typische Textur behält und wunderbar leicht geröstete Aromen entwickelt.
Gemeinsam mit süßen Tomaten, goldbraunen Zwiebeln, Kreuzkümmel und Ajwain entsteht ein veganes Okra-Curry, das erstaunlich schnell gekocht ist und trotzdem intensiv schmeckt. Gerade an sonnigen Tagen ist dieses Gericht eine perfekte Hauptspeise mit Basmatireis oder eine aromatische Beilage zu gegrilltem Gemüse, Paneer oder Tandoori-Gerichten.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe: Es braucht nur wenige Zutaten, ist komplett pflanzlich und wirkt trotzdem unglaublich lebendig und komplex im Geschmack. Die leichte Säure der Tomaten, die Wärme der Gewürze und die frische Okra harmonieren perfekt miteinander.
Wenn du Okra bisher noch nie ausprobiert hast, ist dieses Bhindi Masala wahrscheinlich der beste Einstieg.
Bhindi Masala mit Tomaten und Zwiebeln – schnelles veganes Okra-Curry
Zutaten
- 500 g frische Okraschoten (Bhindi)
- 1 große Zwiebel (geviertelt und fein geschnitten)
- 4 reife Tomaten (gewürfelt)
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 1/4 TL Ajwain (ganz)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Kashmiri Chilipulver (optional)
- Salz nach Geschmack
- etwas Zitronensaft (bei Bedarf zum Abschmecken)
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Kochutensilien
- 1 Wok (alternativ eine tiefe Pfanne)
Instruction
- Okratschoten waschen und gründlich trocken tupfen.
- Beide Enden abschneiden und die Okra in etwa 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen.
- Die Okra bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und trocken wirken.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Wok etwas Öl hinzufügen und Kreuzkümmel und Aywain kurz rösten, bis sie duften.
- Kurkuma, Chilipulver und Salz einrühren.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Bei Bedarf 1/8 L Wasser hinzufügen.
- Die gebratenen Okra wieder zu Masala geben und vorsichtig unterheben. Noch etwa 4-5 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notizen
Diese Produkte kann ich dir für die Okras empfehlen
Bio Ajwain (Ajowan)
Ajwain * bringt das typisch warme, leicht thymianartige Aroma in viele indische Gemüsegerichte. Besonders in Bhindi Masala sorgt das Gewürz für Tiefe, Frische und eine wunderbar authentische Note.
Bio Kreuzkümmel
Hochwertiger Kreuzkümmel * ist die aromatische Basis unzähliger indischer Gerichte. Sein warmes, nussiges Aroma harmoniert perfekt mit Okra, Tomaten und Zwiebeln und macht dieses Bhindi Masala besonders vollmundig.
* Damit ich dir weiterhin kostenlose Rezepte, Fotos und Videos zur Verfügung stellen kann, habe ich eine Affiliate-Partnerschaft mit Amazon. Wenn du etwas über den Link zu Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für dich natürlich nicht. Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst verwende und von denen ich überzeugt bin. Danke und Namaste!