Du hast noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig? Mach doch ein köstlich gesundes indisches veganes Curry daraus! Aloo Gobi ist schnell zubereitet und gelingt auch Anfänger:innen leicht. Das Blumenkohl Kartoffel Curry ist harmonisch und rund gewürzt und schmeckt genial. Du kannst Aloo Gobi als Hauptspeise oder Beilage servieren. Dieses Curry solltest du mit den Grundzutaten aus dem Vorratsschrank jederzeit zaubern können.
Aloo Gobi | Blumenkohl Kartoffel Curry
Zutaten
Die Gewürzpaste
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL rotes Chilipulver (alternativ mildes Paprikapulver)
- 1/2 TL Salz
Aloo Gobi
- 4 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln (gekocht, geschält und in Wedges geschnitten)
Kochutensilien
- 1 Wok oder tiefe große Pfanne
Instruction
Die Gewürzmischung
- Alle Gewürze in einer kleinen Schale mit einem halben Trinkglas Wasser gut verrühren und beiseite stellen.1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander, 1/2 TL rotes Chilipulver, 1/2 TL Salz, 1 TL Kurkuma
Aloo Gobi
- Öl im Wok oder tiefer Pfanne auf mittler Hitze erwärmen.
- Sobald das Öl heiß ist, die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ein paar Sekunden mitrösten.
- Die Blumenkohlröschen und die gekochten, ausgekühlten Kartoffel zugeben und ca. 10 Min. rösten.
- Sobald sich Röststellen an Blumenkohl und Kartoffel gebildet haben, die Würzmischung hinzufügen und 2 Min. mitrösten.
- Ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen und köcheln, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist. Das sollte rund 5 Min. dauern.
- Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit verkocht sein. Jetzt abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Notizen
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