Der Herbst bietet so viele Möglichkeiten, gesund und würzig zu kochen. Kürbis ist ein gesunder Allrounder und lässt sich auf viele Arten zubereiten. Ingwer und Kürbis passen so wunderbar zusammen. Diese indische Kürbis Suppe kannst du auch gut vorkochen und in verschließbaren Gläsern für kalte Tage aufbewahren.
Vegane Vitamin Power für kühle Tage
Diese vegane Kürbis Suppe wärmt durch Ingwer, Zwiebel und Knoblauch von innen. Mit Kokosmilch rundest du die mollige Frische des Kürbis perfekt ab. Ich empfehle Hokaido-Kürbis, da er super fruchtig schmeckt und du ihn nicht schälen musst. Alternativ passt auch Butternuss-Kürbis perfekt in die indische Kürbis Suppe.
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Indische Kürbis Suppe
Zutaten
- 1 Stück Hokaido Kürbis mittelgroß
- 1 große Kartoffel geschält und klein gewürfelt
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer fein gerieben
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch Tetrapack
- 1,5 EL Kokosfett zum Anrösten
Gewürze
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Fenchelsamen
Kochutensilien
- 1 Pürierstab alternativ ein großer Blender
- 1 elektrische Kaffeemühle alternative ein Mörser
Instruction
Gewürzmischung
- Die Gewürze außer dem Kurkuma in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Fenchelsamen
- Kurz auskühlen lassen und in der Kaffeemühle fein mahlen. In einer Schüssel bereitstsellen.
Die Suppe
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Kartoffel schälen, klein würfeln und zu den Kürbiswürfeln geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Schälchen bereitstellen.
- Den Ingwer mit einem Löffel schälen und fein reiben.
- In einem Wok oder Suppentopf das Kokosfett erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch rösten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch gebräunt ist.1 kleine Zwiebel, 1,5 EL Kokosfett, 2 Zehen Knoblauch
- Den Ingwer und die Gewürze hinzufügen und eine Minute mitrösten.1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Kurkuma
- Kartoffel und Kürbiswürfel hinzufügen und gut unterrühren.1 große Kartoffel, 1 Stück Hokaido Kürbis
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 bis Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte zerfallen und die Kartoffelwürfel weich sein.1 Liter Gemüsebrühe
- Die Kokosmilch hinzufügen, einmal aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.250 ml Kokosmilch
- Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Diese Produkte kann ich dir für die indische Kürbis Suppe
Elektrische Kaffeemühle
Um Gewürze zu zerkleinern und Gewürzmischungen herzustellen, empfehle ich dir eine elektrische Kaffeemühle *. Damit ist die Mischung in Sekunden fertig.
Kurkuma von Sonnentor
Der Bio-Kurkuma von Sonnentor * wird aus Österreich geliefert. Er ist zusätzlich Öko-zertifiziert. Du zauberst nicht nur herrliche Farben in jedes Curry, Kurkuma * schmeckt mild und ist auch sehr gesund.
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